食品伙伴網(wǎng)訊 10月22日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第41期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點(diǎn)、飲料等2類食品221批次樣品，不合格樣品2批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為安徽永輝超市有限公司合肥保利廣場(chǎng)分公司銷售的、標(biāo)稱合肥公和堂食品有限公司生產(chǎn)的公和堂獅頭（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；安徽世紀(jì)聯(lián)華發(fā)展有限公司安慶分公司銷售的、標(biāo)稱安慶市迎江區(qū)左記炒貨食品廠生產(chǎn)的糯米鍋巴，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。合肥、安慶等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥、安慶等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC20340000341630720 | 1 | 合肥公和堂食品有限公司 | 安徽省肥東縣撮鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) | 安徽永輝超市有限公司合肥保利廣場(chǎng)分公司 | 合肥市瑤海區(qū)新安江路與郎溪路交匯處保利購(gòu)物中心負(fù)一層 | 公和堂獅頭(原味) | 240克/袋 | 公和堂 | ####### | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.48g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 第四十一期 | 2020.10.22 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| GC20340000341630792 | 2 | 安慶市迎江區(qū)左記炒貨食品廠 | 安徽省安慶市迎江區(qū)長(zhǎng)風(fēng)鄉(xiāng)長(zhǎng)風(fēng)村豐樂(lè)組66號(hào) | 安徽世紀(jì)聯(lián)華發(fā)展有限公司安慶分公司 | 安徽省安慶市大觀區(qū)德寬路227號(hào) | 糯米鍋巴 | 計(jì)量稱重 | 鄉(xiāng)嬸 | ####### | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.5mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 第四十一期 | 2020.10.22 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 .xls相關(guān)報(bào)道：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）
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