2020年初，受新冠肺炎疫情影響，活禽銷售近乎停止，眾多企業(yè)面臨活禽交易向生鮮雞肉銷售的轉(zhuǎn)變。為解決生鮮雞肉保鮮難、周期短的難題，2月29日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備首席科學(xué)家張春暉研究員做客“新牧云-鄉(xiāng)產(chǎn)天下”課堂直播間，為行業(yè)講解黃羽肉雞亞過(guò)冷保鮮新技術(shù)。
張春暉研究員針對(duì)當(dāng)前雞肉保存普遍存在“冷凍濫用”的情況，闡述了生鮮肉亞凍結(jié)保鮮新技術(shù)。該技術(shù)相比傳統(tǒng)冷凍技術(shù)更保鮮，相比冰鮮技術(shù)可大幅延長(zhǎng)保鮮期（保鮮3個(gè)月），能夠較好解決生鮮肉貨架期短、冷凍產(chǎn)品品質(zhì)劣變重、能耗高的問(wèn)題。
此次直播得到觀眾一致好評(píng)。4萬(wàn)多名合作社、加工企業(yè)代表在線交流；直播結(jié)束后團(tuán)隊(duì)與觀眾建立了科企對(duì)接群，進(jìn)行后續(xù)指導(dǎo)服務(wù)。此次線上直播活動(dòng)是加工所為產(chǎn)業(yè)技術(shù)紓困解難、攜手抗“疫”、共克時(shí)艱舉辦的系列公益技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)之一。
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