食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢糕點(diǎn)（月餅）84批次，不合格樣品1批次。
相關(guān)報(bào)道： 湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息公告—中秋節(jié)食品（2019年第34期）
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不合格樣品為仙桃市南城易購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱仙桃市王牌食品廠生產(chǎn)的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019-07-11），該樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢驗(yàn)值6.8mg/g。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求仙桃市市場(chǎng)監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息公告—中秋節(jié)食品（2019年第34期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 仙桃市王牌食品廠 | 仙桃市沙嘴路西附四巷18號(hào) | 仙桃市南城易購(gòu)超市 | 仙桃市通海口鎮(zhèn)南城大道南端與仙監(jiān)公路對(duì)接處 | 果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工） | 散裝稱重 | / | 2019-07-11 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.8mg/g║≤5mg/g | 湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
（來源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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