食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布新一期食品抽檢信息，曝光了5批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑等問題。
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據(jù)悉，本次抽檢餅干，糕點(diǎn)，罐頭，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品，薯類和膨化食品，糖果制品7大類食品，共計(jì)531批次樣品。
餅干和糖果制品檢出微生物污染超標(biāo)
不合格樣品中，1批次餅干和1批次糖果制品檢出微生物污染超標(biāo)，其中，餅干不合格樣品為：上海珍尼花食品有限公司生產(chǎn)的珍尼花曲奇餅干鐘情原味（規(guī)格型號(hào)：268克/盒 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/12）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為220CFU/g。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！禛B 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》中規(guī)定，餅干中的霉菌的最大限量值為50CFU/g。
糖果制品不合格樣品為上海喔喔（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的佳佳奶糖 （規(guī)格型號(hào)：150g/包 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019年6月1日），該樣品檢出大腸菌群超標(biāo)，檢出值為630；980；270；460；430（CFU/g）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群值超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷?！禛B 17399-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》規(guī)定，糖果中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10，M=102（CFU/g）。
2批次糕點(diǎn)檢出不合格
不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出不合格，分別為：上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷售的標(biāo)稱上海越哲食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇螺旋藻沙琪瑪（提子味）（規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/01/11）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢出值為2.1g/100g；上海市崇明縣百運(yùn)百貨商店銷售的標(biāo)稱上海旺泰食品有限公司生產(chǎn)的開心一族蛋糕（規(guī)格型號(hào)：散裝稱重 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/04/11）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.748g/kg。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。 根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！禛B 2760-2014 食品添加劑會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用限量0.5g/kg。
豬肉檢出獸藥殘留超標(biāo)
不合格樣品中，還有1批次豬后腿肉檢出獸藥殘留超標(biāo)，為：從徐春紅（地址：上海市楊浦區(qū)軍工路2857號(hào)（國太綜合市場(chǎng)5-08））抽檢的進(jìn)貨來源為上海市楊浦區(qū)友滿農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部的豬后腿肉（規(guī)格型號(hào)：散裝 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/6/11） 檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)，檢出值為302μg/kg。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，為化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、禽（產(chǎn)蛋雞禁用）及其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第32期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 上海越哲食品有限公司 | 上海市奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)金錢公路365號(hào)8、9幢 | 上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店 | 上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)滬青平公路1829號(hào)一至三層 | 木糖醇螺旋藻沙琪瑪（提子味） | 計(jì)量稱重 | 谷悅園+圖案 | 2019/01/11 | 過氧化值(以脂肪計(jì)) ║2.1g/100g ║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
| 2 | 上海旺泰食品有限公司 | 上海市奉賢區(qū)四團(tuán)鎮(zhèn)海衡路88號(hào) | 上海市崇明縣百運(yùn)百貨商店 | 上海市崇明區(qū)陳家鎮(zhèn)裕民路13號(hào)1室 | 開心一族蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019/04/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.748g/kg ║ ≤0.5g/kg | 糕點(diǎn) | 上海華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
| 3 | 上海珍尼花食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)金婁路15號(hào)4幢一層、二層 | 上海珍尼花食品有限公司 | 上海市嘉定區(qū)金婁路15號(hào)4幢一層、二層 | 珍尼花曲奇餅干鐘情原味 | 268克/盒 | 珍尼花 | 2019/6/12 | 霉菌║220 CFU/g║≤50 CFU/g（ml） | 餅干 | 上海出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
| 4 | 進(jìn)貨來源：上海市楊浦區(qū)友滿農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部 | 上海市楊浦區(qū)軍工路2857號(hào)（國太市場(chǎng)22號(hào)） | 徐春紅 | 上海市楊浦區(qū)軍工路2857號(hào)（國太綜合市場(chǎng)5-08） | 豬后腿肉 | 散裝 | 無 | 2019/6/11 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）║302║≤100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海必諾檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司 |
| 5 | 上海喔喔（集團(tuán)）有限公司 | 上海市浦東新區(qū)東川公路5535號(hào) | 上海喔喔（集團(tuán)）有限公司 | 上海市浦東新區(qū)東川公路5535號(hào) | 佳佳奶糖 | 150g/包 | 喔喔 | 2019年6月1日 | 大腸菌群║630；980；270；460；430║n=5，c=2，m=10，M=102 | 糖果制品 | 上海出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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