食品伙伴網(wǎng)訊，民以食為天，食以安為先，為保障舌尖上的安全，開封市多方發(fā)力，全方位監(jiān)管，為打造國家食品安全示范城市不懈努力。8月7日，由開封市部分人大代表、政協(xié)委員和社區(qū)群眾代表組成的食品安全市民考察團(tuán)，在開封市市場監(jiān)部門相關(guān)工作人員的陪同下，先后來到梅利烤鴨店（東大街店）、勞動(dòng)路農(nóng)貿(mào)市場、上河城小吃街，實(shí)地感受開封市食品安全現(xiàn)狀，考察開封市在創(chuàng)建國家食品安全示范城市中的所做的工作和取得的成效。
在開封梅利烤鴨店，代表們查看了餐飲單位的公示欄、管理臺(tái)帳和明廚亮灶工作開展情況，同時(shí)聽取監(jiān)管人員和餐飲單位負(fù)責(zé)人的講解?？疾靾F(tuán)成員還接觸到了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，掃描廚房外的二維碼，就可通過云端實(shí)時(shí)查看到后廚的操作。“經(jīng)常去餐館，卻從未走進(jìn)后廚，了解了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，我選擇餐館的方式又多了一種”，一位考察團(tuán)成員說。當(dāng)考察團(tuán)進(jìn)入梅利烤鴨店后廚時(shí)禁不住發(fā)出來感嘆聲“比我家的廚房干凈十倍，想像不到我市餐飲企業(yè)現(xiàn)在的食品安全已達(dá)到百分百”，原來是開封市市場監(jiān)管局在全市推廣“4D”廚房管理模式，即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位，使考察團(tuán)成員對(duì)飯店廚房產(chǎn)生了全新的概念。梅利烤鴨店作為開封市餐飲界的領(lǐng)頭羊，率先實(shí)施“4D”廚房管理模式，起到了良好的效果和示范引領(lǐng)作用。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，自從實(shí)行“4D”廚房管理模式顧客越來越多了，食品安全有了更好的保障，收入也在逐月遞增。
在勞動(dòng)路農(nóng)貿(mào)市場，考察團(tuán)聽取了市場負(fù)責(zé)人講解市場的日常運(yùn)行情況和管理方法，同時(shí)監(jiān)管人員為考察團(tuán)講解了日常監(jiān)管工作的開展情況?？疾靾F(tuán)現(xiàn)場查看了肉、菜經(jīng)營點(diǎn)、食品安全快檢室，翻閱了快檢記錄?？疾靾F(tuán)在和市民交談中，得知農(nóng)貿(mào)市場的升級(jí)改造，使農(nóng)貿(mào)市場更加規(guī)范，食品安全制度落實(shí)的更完善，讓老百姓出門有菜買，食品安全更有保障，極大的惠及百姓。
亭臺(tái)樓榭、雕梁畫棟、小橋流水，古色古香的“宋代”小吃店令人目不暇接，身著宋朝服飾的“店小二”忙碌不已，叫賣聲、鍋碗瓢勺的碰擊聲、食客們的歡笑聲此起彼伏，灌湯包、黃燜魚、鯉魚焙面等開封名吃令人垂涎欲滴……在上河城小吃街，集開封傳統(tǒng)小吃于一體的綜合性街區(qū)，市民考察團(tuán)一行明顯感受到了“小餐飲經(jīng)營由室外到室內(nèi)，由分散到集中，由各自為政到統(tǒng)一管理”帶來的顯著變化。考察團(tuán)代表看到管理方從食品安全源頭到就餐環(huán)境，從就餐客人點(diǎn)評(píng)到意見反饋等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)小吃商戶進(jìn)行統(tǒng)一管理動(dòng)態(tài)考評(píng)。“現(xiàn)代化管理模式、企業(yè)化的運(yùn)行模式擦亮了我們風(fēng)味小吃這張靚麗的名片”，一位考察團(tuán)成員說。我市對(duì)小餐飲集聚區(qū)進(jìn)行公司化管理，在打造小餐飲集聚區(qū)的過程中，市市場監(jiān)管部門采取公司化管理模式，引入先進(jìn)的管理理念，利用管理方約束、監(jiān)督、規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，并要求管理公司將食品安全作為一項(xiàng)重要的內(nèi)容納入對(duì)經(jīng)營戶的日?？己酥?。同時(shí)，對(duì)于忽視安全管理、出現(xiàn)食品安全事故的經(jīng)營戶，實(shí)行退出機(jī)制，堅(jiān)決予以清退。
考察結(jié)束后，市民考察團(tuán)成員表示，通過‘市民考察團(tuán)’這項(xiàng)活動(dòng)，從生活中的小事入手，從微觀層面感受到了開封市在創(chuàng)建國家食品安全示范城市活動(dòng)中取得的豐碩成果，今后他們會(huì)繼續(xù)關(guān)心開封市的食品安全工作，全力支持市委、市政府創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作。
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