夏天到了，坐在空調(diào)房里動(dòng)動(dòng)手指用手機(jī)點(diǎn)個(gè)外賣，成為越來越多消費(fèi)者的“消暑”首選。可是，你點(diǎn)的外賣真的安全衛(wèi)生嗎？他們的實(shí)體店后廚是否符合經(jīng)營(yíng)規(guī)范？今天，跟隨廣東市場(chǎng)監(jiān)管部門一起去現(xiàn)場(chǎng)一探究竟吧！

 

　　6月27日，在全省上下開展“不忘初心、牢記使命”主題教育的重要時(shí)期，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合人民網(wǎng)、央廣網(wǎng)、南方日?qǐng)?bào)、南方+、廣東經(jīng)視頻道、南方都市報(bào)等10余家媒體以網(wǎng)友投票選擇、現(xiàn)場(chǎng)政務(wù)直播的融媒體方式，突擊對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐單位的“廚房重地”進(jìn)行監(jiān)督檢查，向公眾全面展示當(dāng)?shù)卦诰W(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管方面的舉措和成效，促進(jìn)形成尚德守法、共建共享的食品安全共治格局。

 

　　陳記燒鵝店不僅在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上提供外賣，同時(shí)接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，群眾通過“食安珠海”微信公眾號(hào)便可直觀看到整個(gè)后廚的全貌和制作加工全過程。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查證照是否齊全、人員健康體檢是否到位、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒及環(huán)境衛(wèi)生等情況，并結(jié)合該單位供餐特點(diǎn)著重檢查了燒臘肉制品專間配置情況。

 

　　檢查結(jié)果：

 

　　經(jīng)檢查，該單位后廚衛(wèi)生狀況良好、原料控制得當(dāng)、制作過程規(guī)范、餐具洗消充分，專間配置完善，但仍存在已消毒餐具未放置在可密封的保潔柜中、畜禽肉類索證索票不夠齊全等細(xì)節(jié)問題。檢查人員督促該單位進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，并出具了監(jiān)督意見書，要求其在7個(gè)工作日內(nèi)完成整改。

 

 

　　檢查組一行根據(jù)網(wǎng)友在線投票結(jié)果來到了八合里海記牛肉，詳細(xì)檢查該餐飲單位原材料貯存環(huán)境與條件、后廚衛(wèi)生情況及加工制作過程規(guī)范性。

 

　　檢查結(jié)果：

 

　　該單位能較好地落實(shí)食品安全管理制度，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)較高，存在問題主要有三個(gè)：一是后廚地面略有破損，易造成積水；二是冰箱缺少溫濕度計(jì)；三是肉類索證索票還不夠齊全。檢查人員就上述問題出具了監(jiān)督意見書，要求餐廳立即整改。

 

　　這次隨機(jī)檢查

 

　　一位市民表示這樣的檢查讓他既有新鮮感又有安全感，有了網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管平臺(tái)和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，加上監(jiān)管人員全面細(xì)致的檢查，他將吃得更開心、更放心。

 

　　除此之外，對(duì)于大家都很關(guān)心的網(wǎng)絡(luò)訂餐問題，目前珠海的監(jiān)管現(xiàn)狀是什么樣呢？安不安全呢？

 

　　據(jù)珠海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)活動(dòng)，強(qiáng)化供餐單位責(zé)任意識(shí)，提升網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全水平，該局自2017年起在全省率先引入網(wǎng)絡(luò)訂餐大數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)和“網(wǎng)絡(luò)爬蟲”技術(shù)，運(yùn)用“以網(wǎng)治網(wǎng)”監(jiān)管思路解決網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全存在的突出問題。

 

　　該負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)“‘平臺(tái)管理—餐廳備餐—外賣送遞’這三個(gè)環(huán)節(jié)，分別采取了不同措施。對(duì)訂餐平臺(tái)，監(jiān)管部門采用爬蟲技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)抓取、圖片識(shí)別和定位監(jiān)控，通過與當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)，沒有亮證亮照或許可證異常的入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)單位由平臺(tái)先行下架。經(jīng)核實(shí)缺證缺照的，監(jiān)管人員將進(jìn)行實(shí)地排查和整治。

 

　　這種線上和線下相結(jié)合的方式，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障了公眾飲食健康。截至2019年6月，珠海市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門共抽查了1500余家網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)單位，其中涉嫌違規(guī)商家197家，下線商家73家，查處商家2家，現(xiàn)已全部整改完畢。此外，爬蟲技術(shù)引入前后的數(shù)據(jù)對(duì)比顯示，這一技術(shù)切實(shí)提高了入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)單位持證持照率。

 

　　當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)訂餐推行食安封簽工作。據(jù)介紹，推行食安封簽是針對(duì)配送過程采取的一項(xiàng)重要舉措。通過對(duì)外賣餐食封簽，可以進(jìn)一步加強(qiáng)餐食配送過程管理、確保配送過程不受污染，提高食品安全保障水平。同時(shí)，外賣小哥入職前須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并對(duì)配送箱進(jìn)行定期消毒，從而為配送過程安全和食品安全再上一道”鎖“。

 

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年上半年，全省建成”明廚亮灶“餐飲服務(wù)單位505034家，占比為77.80%，其中廣州、珠海、佛山、梅州、惠州、中山、江門、茂名、肇慶、清遠(yuǎn)等10地市”明廚亮灶“建設(shè)覆蓋率達(dá)80%以上，珠海、佛山、清遠(yuǎn)3地市覆蓋率更超過90%。同時(shí)，我省著力理順網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)監(jiān)管和線下實(shí)體店監(jiān)管體制機(jī)制，加強(qiáng)部門協(xié)同，采取線上監(jiān)測(cè)、線下檢查和抽檢等多種措施，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至今年上半年，省級(jí)備案網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)37家。經(jīng)對(duì)三大主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)測(cè)，全省入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位281793家，公示率為98.97%，全省各地市的公示率均達(dá)到98%的目標(biāo)。

 

　　下一步，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局將落實(shí)”不忘初心、牢記使命“主題教育要求，貫徹落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神為指引，堅(jiān)持”四個(gè)最嚴(yán)“的要求，推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略實(shí)施，全面提高食品安全保障水平，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓人民吃得放心，不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感和安全感。