食品伙伴網(wǎng)訊  2019年6月19日，據(jù)印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）消息，為確保對(duì)含麩質(zhì)食品過(guò)敏患者的食品安全，印度FSSAI發(fā)布了一份關(guān)于無(wú)麩質(zhì)食品的指導(dǎo)說(shuō)明。

 

　　麩質(zhì)是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質(zhì)。對(duì)麩質(zhì)的過(guò)敏或麩質(zhì)蛋白不適應(yīng)癥被稱為乳糜瀉，乳糜瀉是一種對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響的自身免疫病，它是一種基因遺傳性疾病，主要侵及小腸。

 

　　指導(dǎo)說(shuō)明指出，食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)規(guī)定的無(wú)麩質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，麩質(zhì)在食品中的含量達(dá)20ppm或以上（即每公斤食品中含20毫克或以下的麩質(zhì)） 。如果無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品是在生產(chǎn)含麩質(zhì)產(chǎn)品的工廠生產(chǎn)的，則應(yīng)在標(biāo)簽上聲明為“在生產(chǎn)含麩質(zhì)產(chǎn)品的工廠加工”。指導(dǎo)說(shuō)明還強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)區(qū)間和生產(chǎn)備等方面的問(wèn)題。

 

　　印度FSSAI提醒，乳糜瀉是一種終身疾病，患者應(yīng)該遵循嚴(yán)格的無(wú)麩質(zhì)飲食，避免加重病情。

 

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