食品伙伴網(wǎng)訊 5月31日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2019年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，曝光了2批次不合格餐飲食品，涉及微生物指標(biāo)和食品添加劑問題。
相關(guān)報(bào)道： 新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 （2019年 第6期） 2019年 第40號(hào)
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通告顯示，近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、薯類和膨化食品、糖果制品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品195批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品193批次、不合格樣品2批次。
其中，檢出微生物指標(biāo)問題的為庫(kù)車伊德堡肥?；疱伒杲?jīng)營(yíng)使用的復(fù)用餐飲具，該樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在加工過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另外，檢出食品添加劑問題的是新疆賽里木湖大酒店有限責(zé)任公司加工的炸油條（自制），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為380mg/kg。
鋁主要是在制作粉油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。
新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 （2019年 第6期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 新疆賽里木湖大酒店有限責(zé)任公司 | 新疆伊犁州霍城縣新榮東路二巷 | 炸油條（自制） | / | / | 2019/4/14 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì)) | 380mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | / | / | 庫(kù)車伊德堡肥?；疱伒?/td> | 新疆阿克蘇地區(qū)庫(kù)車縣幸福城小區(qū)2號(hào)樓二層206-207號(hào)商鋪 | 復(fù)用餐飲具 | / | / | 2019/4/12 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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