改革開放初期，奶制品對于中國人來說，還是一種奢侈品，中國采用了通過多種所有制、多種經(jīng)營主體，多種經(jīng)濟成分共同參與的方式，以加快奶業(yè)的發(fā)展，增加市場的乳品供應(yīng)，解決乳品供應(yīng)緊張的問題。1978年，中國奶牛存欄47.5萬頭，牛奶產(chǎn)量88.3萬噸，奶牛養(yǎng)殖以散戶為主，擠奶設(shè)備還處于比較落后狀態(tài)。
40年來，乳業(yè)在內(nèi)蒙古成為超千億級產(chǎn)業(yè)，去年牛奶總產(chǎn)量達693萬噸，是1978年的95.7倍，全國1/5的牛奶來自內(nèi)蒙古。
40年來，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟、農(nóng)村牧區(qū)面貌發(fā)生翻天覆地的變化。畜牧業(yè)產(chǎn)值達到1200.56億元，是1978年的142.6倍；占第一產(chǎn)業(yè)比重達42.7％，全國1/4的羊肉來自于內(nèi)蒙古。
改革開放40年，經(jīng)營體制改革釋放了農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的活力，內(nèi)蒙古成為國家名副其實的“奶罐”“肉庫”，草原生態(tài)保護與建設(shè)能力穩(wěn)步提升，農(nóng)牧民群眾獲得感和幸福感大幅度提升。
2007年中國首個以乳業(yè)博覽會命名的專業(yè)性會議CIDE，首屆內(nèi)蒙古乳業(yè)博覽會于2007年7月26日在中國乳都呼和浩特成功召開，該會議以“促進奶業(yè)發(fā)展，構(gòu)建和諧奶業(yè)”為主題，74家企業(yè)參展，作為內(nèi)蒙古乃至全國乳業(yè)具有里程碑意義的一次大型盛會，首屆內(nèi)蒙古乳業(yè)博覽會成功舉辦，為未來每年一屆的乳博會打下了堅實的基礎(chǔ)。
2008年4月18日，第二屆內(nèi)蒙古乳博會召開，吸引了來自10個國家，國內(nèi)12個省市的102家企業(yè)參加，參觀展覽的人數(shù)達到14284人。
2009年5月9日，主題為“安全贏得健康，品質(zhì)贏得未來”的第三屆內(nèi)蒙古乳業(yè)博覽會如期舉行，110家乳品行業(yè)企業(yè)參與了此次盛會，在三天展會期間，參會企業(yè)各方共達成訂單交易額8500多萬元。
2010年5月9日，第四屆內(nèi)蒙古乳博會召開，由最初的5000平方米，擴大到1.2萬平方米，12個國家和地區(qū)的113家企業(yè)及機構(gòu)參展，參觀展覽的人數(shù)達到25725人。
2011年3月26日，第五屆內(nèi)蒙古乳博會與第三屆農(nóng)牧業(yè)機械博覽會，第五屆內(nèi)蒙食博會，三大展覽會同時在內(nèi)蒙古國際會展中心博覽會，其中乳博會共設(shè)有奶牛牧場設(shè)施，乳制品加工設(shè)備以及乳制品三大展區(qū)，15個國家和地區(qū)的117家乳業(yè)相關(guān)企業(yè)及機構(gòu)參展。
2012年5月11日，迎來了第六屆內(nèi)蒙古乳博會的召開，來自15個國家，國內(nèi)20多個個省市和地區(qū)的120家企業(yè)參展，展品圍繞奶牛育種，養(yǎng)殖，牧場設(shè)備，乳制品加工包裝設(shè)備，各種乳制品等，獲取乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最前沿的信息，為乳品企業(yè)提供一站式解決方案。
2013年4月12日，第七屆內(nèi)蒙古乳博會舉辦，共有來自國內(nèi)外168家乳業(yè)鏈供應(yīng)商參加展出，吸引了35438人參觀，現(xiàn)場訂單成交額為2.4億元，意向銷售額達4億元。
2014年3月28日，第八屆內(nèi)蒙古乳業(yè)博覽會，參展企業(yè)141家，共有34212人次參觀，現(xiàn)場成交額突破了2.6億元，意向成交額達4.3億元。
2015年3月26日，第九屆內(nèi)蒙古乳博會召開，各大參展商帶來了最新研發(fā)的各類乳業(yè)設(shè)備技術(shù)及產(chǎn)品，205家企業(yè)參展，吸引39342名觀眾參觀，現(xiàn)場訂單成交額突破3.2億元，意向成交額4.8億元。
2016年3月26日，第十屆內(nèi)蒙古乳博會暨融合、創(chuàng)新、發(fā)展乳業(yè)高峰論壇召開，同期舉辦了23場豐富多彩的專題活動，在這里乳業(yè)同仁們可以盡情的學習、交流。246家參展企業(yè)帶來各種乳業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)品也在此公開亮相。
2017年3月25日，第十一屆內(nèi)蒙古乳博會吸引了國內(nèi)外251家企業(yè)參展，展會同期舉辦乳業(yè)高峰論壇，以“新格局、新發(fā)展、新面貌”為論壇主題相邀國內(nèi)外乳業(yè)界知名專家、學者、各地牧場主代表，供應(yīng)商代表，行業(yè)協(xié)會及相關(guān)職能部門領(lǐng)導和業(yè)內(nèi)同仁將齊聚大會現(xiàn)場，共商乳業(yè)發(fā)展大計。
2018年3月26日，第十二屆內(nèi)蒙古乳博會涉及奶牛環(huán)保、牧場、用品、設(shè)備、育種、保健、飼料、牧場、檢測、乳品機械、乳品包裝、乳制品等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)廠商，展出產(chǎn)品集合行業(yè)內(nèi)最新技術(shù)以及產(chǎn)品。由伊利、蒙牛、內(nèi)蒙古牧泉元興、金宇保靈、廣州溢多利、勃林格殷格翰、廣州樂達、贏創(chuàng)德固賽、普羅名特、寧波市牧農(nóng)邦、泰安意美特、青州宏方、挪威基諾等257家的知名企業(yè)參展商。
改革開放40年后，人民的生活水平大幅提高，乳制品已經(jīng)成為居民普遍消費的食物。奶業(yè)也得到了極大的發(fā)展，2017年奶牛存欄1545.5萬頭，牛奶產(chǎn)量3038.6萬噸，飼草種植、奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)乳制品加工設(shè)備世界一流。
跟隨著改革開放的步伐，依靠著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，內(nèi)蒙古乳博會自2007年開始，每年一屆，已成功舉辦12屆，共累計吸引來自20多個國家和35個省市地區(qū)，1904家企業(yè)參展，全球累計有398132人次參觀展會，目前內(nèi)蒙古乳博會已成為中國乳博會最具影響力的盛會之一。這12年來，內(nèi)蒙古乳博會聚焦乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈平臺交流與合作平臺的建設(shè)，致力于打造乳品行業(yè)盛會，為乳品企業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈的最新的技術(shù)設(shè)備、加工包裝的選購咨詢和信息服務(wù)；為乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)供應(yīng)商企業(yè)半免費提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的展示，推廣最新奶業(yè)技術(shù)的交流與貿(mào)易。
由內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古伊利集團、內(nèi)蒙古蒙牛集團聯(lián)合主辦的第13屆內(nèi)蒙古乳業(yè)博覽會暨高峰論壇于2019年3月26-28日在內(nèi)蒙古國際會展中心召開，同期召開：內(nèi)蒙古奶業(yè)大會，奶牛養(yǎng)殖、飼料牧草、環(huán)保牧場、智慧牧場、乳品加工包裝、乳制品安全、奶業(yè)金融保險等主題分論壇，呼和浩特乳產(chǎn)業(yè)鏈招商引資說明會。作為一年一度首個全球性乳業(yè)行業(yè)盛會，在這里奶業(yè)同仁們可以近距離的學習交流。
未來內(nèi)蒙古乳博會將逐步從特色展會升級為行業(yè)方向標，不斷探索乳業(yè)的新方向，新模式，緊跟全球乳業(yè)發(fā)展大趨勢，內(nèi)蒙古乳博會將持續(xù)致力于為您提供一個更加高效、便捷、務(wù)實的交流、合作、學習平臺。共創(chuàng)中國乳業(yè)新未來！
