12月25日上午，筆者來到煙臺海都食品機械有限公司，見識了這位“幕后神刀手”的真容。只見這臺所謂的“大型切丁機”體積并不大，占地面積1.6平方米，高度也只有1.3米。據(jù)該公司總經(jīng)理王海介紹，這臺機器可將蘿卜、馬鈴薯、瓜類、水果、火腿、洋蔥、青椒等切成4至20毫米的小丁，經(jīng)過簡易改裝還可以用來切絲或者切條，非常適合用于食品加工廠以及連鎖餐飲的中央廚房等。

　　

　　大型切丁機TH-3A

 

　　在王海的公司里，像這樣大大小小的設(shè)備還有很多。來到一臺切菜機前，王海介紹道：“這個切菜機主要用來將白菜、高麗菜、菠菜、大蔥等切成片狀、絲狀或段狀，它可以通過雙調(diào)頻調(diào)節(jié)送料和切割的速度，可以切出1至60毫米的段，非常精準(zhǔn)、快速。這些機器還設(shè)有安全按鈕，門打開時整臺設(shè)備就無法轉(zhuǎn)動，以此來保證操作時的安全。”

　　

　　大型切菜機TH-806

 

　　據(jù)了解，煙臺海都食品機械有限公司的設(shè)備均來自臺灣，主要包括果蔬類、肉類和水產(chǎn)品類的清洗、切割、包裝設(shè)備等。談及這些設(shè)備的優(yōu)勢，王海告訴筆者，他之所以選擇這家臺灣原裝設(shè)備來經(jīng)營，主要是看中這些設(shè)備的品質(zhì)，它們小巧精致、做工精良，設(shè)備所用的材質(zhì)好，機臺和骨架均為SUS304不銹鋼，這樣一方面經(jīng)久耐用、故障率低，另一方面能夠保證食品安全。另外，設(shè)備不僅效率高，而且切出來的產(chǎn)品效果非常好，大小粗細(xì)均勻、形狀規(guī)則、切面光滑，能夠滿足客戶較高的要求。

 

　　近年來，這些體積小、產(chǎn)量大、操作簡易的設(shè)備不僅僅備受食品加工廠的青睞，而且被廣泛應(yīng)用于連鎖餐飲企業(yè)、大型超市、學(xué)校及大型工廠的后勤食堂和中央廚房等。它們或被獨立使用，或被配套在加工生產(chǎn)線中，在提高效率、解放勞動力、美化產(chǎn)品外觀、保證食品安全等方面默默發(fā)揮著大能量，推動著食品行業(yè)的現(xiàn)代化、自動化發(fā)展。