通報(bào)顯示，石家莊市南翔瓜籽加工有限公司生產(chǎn)的香瓜子檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，檢出值為1.1g/100g（以脂肪計(jì)）。過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.8g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。

 

　　還有，滄州開(kāi)發(fā)區(qū)神獅植物油廠生產(chǎn)的小磨香油檢出酸值超標(biāo)，檢出值為2.3mg/g。酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度?！禛B/T 8233-2008 芝麻油》規(guī)定，一級(jí)小磨香油中酸值應(yīng)不超過(guò)2.0 mg/g，二級(jí)小磨香油中酸值應(yīng)不超過(guò)4.0 mg/g。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　另外還有，安國(guó)市天山純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的天山飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)熱線“12331”進(jìn)行舉報(bào)。

      相關(guān)報(bào)道：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的公告（2018年第5號(hào)）

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