根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監(jiān)督抽檢計劃，省食品藥品監(jiān)管局對餐飲服務環(huán)節(jié)食品及餐飲具進行了監(jiān)督抽檢。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

 

　　一、總體情況：本次抽檢的有煎炸過程用油、發(fā)酵面制品（自制）、油炸面制品（自制）、熟肉制品、肉凍、皮凍、火鍋調(diào)味料（自制）及餐館用餐飲具等7類食品及相關(guān)產(chǎn)品。共抽檢樣品170批次，檢出13批次樣品不合格，合格率92.35%。

 

　　二、不合格產(chǎn)品情況。

 

　　1.油炸面制品。聊城市臨清市曙光路寇家豆?jié){鋪銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不合格。棗莊市金尚早點牛肉湯銷售的油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不合格。

 

　　2.熟肉制品。菏澤市定陶區(qū)順舒和主題餐廳銷售的熟豬耳中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）項目不合格。

 

　　3.餐館用餐飲具。萊蕪市萊城區(qū)劉一鍋火鍋店使用的餐具（盤子）中陰離子合成洗滌劑項目不合格。萊蕪市萊城區(qū)康斌超意興快餐店使用的餐具（小小碗）中陰離子合成洗滌劑項目不合格。棗莊市第一中學使用的餐飲具（碗）中陰離子合成洗滌劑項目不合格。棗莊臺大酒店管理有限公司使用的餐飲具（碗）中大腸菌群項目不合格。煙臺市芝罘區(qū)福鳳餃子館使用的餐具中大腸菌群項目不合格。威海經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)滕記全牛面館使用的餐具中陰離子合成洗滌劑、大腸菌群項目不合格。威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)弘齊豆?jié){店使用的2批次餐具中陰離子合成洗滌劑、大腸菌群項目不合格。煙臺市山東京都餡餅有限公司幸福中路分公司使用的餐具中陰離子合成洗滌劑、大腸菌群項目不合格。煙臺市芝罘林記羊肉館使用的餐具中陰離子合成洗滌劑、大腸菌群項目不合格。

 

　　三、對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改。

 

　　特此通告。

 

　　附件：   附件1：食品抽檢合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　   附件2：食品抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls

 

　　   附件3：關(guān)于餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑的風險解讀.doc

 

　　山東省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月4日