散裝白酒檢出甜味劑

 

　　通報(bào)顯示，羅記面館、瀘定縣湘緣小灶酒坊、羅江縣申二娘酒家3家銷售的散裝白酒檢出甜蜜素；瀘州市江陽(yáng)區(qū)因魚而樂魚莊、內(nèi)江市東興區(qū)星隆多味鮮餐館2家銷售的散裝白酒則檢出甜蜜素和糖精鈉兩項(xiàng)。

 

　　根據(jù)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感，或是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。

 

　　醬油、食醋檢出防腐劑超標(biāo)

 

　　不合格食品中，醬油、食醋2批次調(diào)味品均檢出防腐劑超標(biāo)，其中醬油還檢出氨基酸態(tài)氮未達(dá)標(biāo)。

 

　　不合格醬油為梓潼縣佳樂食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的純黃豆釀造醬油，由綿陽(yáng)城區(qū)俊華調(diào)味品經(jīng)營(yíng)部銷售，該產(chǎn)品檢出氨基酸態(tài)氮0.0056g/100mL；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）1.31g/kg。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。

 

　　同為上述企業(yè)生產(chǎn)的1批次老陳醋（釀造食醋）也檢出不合格，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

　　苯甲酸屬于防腐劑，被用來(lái)抑制食品中微生物的繁殖，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，醬油、醋中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量均為0.1g/kg。

 

　　香酥牛肉、鹵制豆腐干檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

 

　　不合格食品中，武勝縣帥仙麻辣牛肉食品廠生產(chǎn)的1批次香酥牛肉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；遂寧市胡老七豆制品廠生產(chǎn)的2批次鹵制豆腐干（五香味、麻辣味）檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

　　大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)不合格說明該食品的衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　另外，東坡區(qū)袁紅霞牛肉面店銷售的1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值為1.47×10³mg/kg。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg.

 

　　對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

      相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第28號(hào)）