備受期待的2017-2018賽季上海國際披薩大師賽，將于3月26日－29日在上海新國際博覽中心E2H21舉辦，同期將舉辦第二十七屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會。

 

　　關(guān)于“上海國際披薩大師賽（Shanghai Pizza Master Competition）”:

 

　　承載著激情與喜悅的披薩料理師們將用出色的技能、創(chuàng)新的構(gòu)思以及天資，施展他們對美食的敬意。作為目前國內(nèi)規(guī)模最大、影響力最強的披薩大賽之一，2018上海國際披薩大師賽的主辦方上海博華國際展覽有限公司，旨在推動披薩行業(yè)在中國的發(fā)展、促進披薩產(chǎn)品創(chuàng)新、傳播披薩知識文化、發(fā)現(xiàn)披薩優(yōu)秀人才，為中國職業(yè)披薩廚師提供表演、競技和交流平臺，  此次2018上海國際披薩 大師賽全國總冠軍將赴意大利進行深度體驗和學習。

 

　　行業(yè)權(quán)威   提供專業(yè)指導

 

　　大師賽力邀國內(nèi)外烘培界大咖，以專業(yè)的角度、本著公平公開公正的原則，對每一位參賽者的作品進行認真評選及精彩點評，現(xiàn)場大咖云集。

 

　?。?018上海國際披薩大師賽評委-評委順序按姓氏首字母排列）

 

　　Gianluca?Serafin  意大利

 

　　ATTO PRIMO的老板兼主廚Gianluca Serafin開始職業(yè)生涯于瑞士圣莫里茲度假勝地奢華的酒店--建于1896年的巴德魯特宮殿酒店(Badrutt’s Palace Hotel)，入行兩年Gianluca就已成為酒店皇冠上的鉆石--私人俱樂部the Chesa Veglia House的副主廚，之后他陸續(xù)在日內(nèi)瓦四季酒店、蒙特卡洛，以及倫敦的頂級餐廳Cipriani擔任副主廚。2006年Gianluca獲得機會來到亞洲，從東京到澳門加入了文華東方酒店任主廚。2009年來到上海在麗思卡爾頓酒店著名的意大利Palladio 餐廳，擔任五年行政總廚，并帶領(lǐng)Palladio多次贏得最佳餐廳的榮耀。

 

　　梁奕仁 中國臺北

 

　　現(xiàn)任職于法國樂斯福技術(shù)中心擔任技術(shù)服務(wù)主管，投身于烘焙行業(yè)近二十多年，多次參加國際性的比賽獲獎無數(shù)，曾在2014年參加美國加州葡萄干杯全國面包大賽拿到冠軍。

 

　　Thomas Kalkhoven高騫 法國

 

　　十多年從事烘焙行業(yè)的經(jīng)歷，鉆研面團發(fā)酵和烘焙工藝，從法國到中國，從面包師到管理烘焙中心，只為用心做好的烘焙；現(xiàn)任法國樂斯福烘焙中心大中華區(qū)總監(jiān)。

 

　　Vivien Leong  中國香港

 

　　擁有超過15年, 國際比薩餐廳連鎖品牌產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制經(jīng)驗。曾多次在比薩連鎖品牌亞太地區(qū)比薩比賽擔任評委，熱衷比薩,?對披薩有獨特的見解。

 

　　Yael PALACIO 帕拉休 法國

 

　　披薩世界錦標賽亞軍、法國披薩師協(xié)會主干事、Chic Pizza拾個披薩品牌創(chuàng)始人

 

　　家族的傳承和自身二十年的披薩專業(yè)經(jīng)驗，擁有世界頂級的專業(yè)度；在中國披薩行業(yè)創(chuàng)業(yè)的6年，深刻了解中國消費者和中國披薩行業(yè)的崛起；以披薩藝術(shù)傳播者的自豪和使命感，為食客奉上最美味的披薩，堅守意大利傳統(tǒng)工藝的同時加入法餐精致高雅的元素。

 

　　楊彬 中國

 

　　現(xiàn)任職于恒天然餐飲服務(wù)部華東區(qū)技術(shù)經(jīng)理，曾服務(wù)過7家國際5星級連鎖酒店，且在其中3家擔任餅房廚師長的職位。在恒天然服務(wù)了5年 ，憑借明銳的市場洞力、卓越的創(chuàng)造力以及13年豐富的工作經(jīng)驗為客戶開發(fā)符合市場趨勢，集口味與顏值于一體的產(chǎn)品。

 

　　張煊宏  中國

 

　　2014年任百特喜餐飲管理有限公司區(qū)域經(jīng)理

 

　　2015年任果橄餐飲管理有限公司運營部經(jīng)理

 

　　2017年至今任百特喜餐飲管理有限公司市場部經(jīng)理

 

　　曾擔任2016年上海國際披薩大師賽評委及其他各類披薩賽事評委，同時擁有十幾年豐富的連鎖餐飲工作經(jīng)驗，愛好美食，并有著獨特見解。

 

　　關(guān)注行業(yè)發(fā)展    深入市場現(xiàn)狀

 

　　上海國際披薩大師賽已不僅僅只作為一場賽事，對于諸多披薩行業(yè)的運營者及專家它更是一個合作交流的契機，也是窺探行業(yè)最新趨勢的最好途徑，本次大賽誠邀披薩行業(yè)的資深人士共同探討以及分享《中國披薩行業(yè)的現(xiàn)狀、困惑及發(fā)展》

 

　　嘉賓分享活動時間：2018年3月26日   11：50-12：50

 

　　顧葉挺

 

　　杭州慕瑪餐飲管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

 

　　慕瑪披薩（Mua Pizza）：Mua 原是親吻的擬聲發(fā)音，而親吻是人與人之間最溫暖的行為

 

　　表現(xiàn)，用披薩給消費者傳遞熱情、熱愛的感覺。另一方面，在人們的思維中，熱的披薩才是

 

　　好披薩，而慕瑪披薩就是熱的披薩好的披薩。“慕瑪”為年輕消費群體而生，主營披薩外賣。

 

　　秉承“敢玩”的美食生活理念，將新鮮食材、健康理念、科技潮流注入在方寸的披薩之中。

 

　　讓外賣和堂食一樣好吃！

 

　　2016 年浙商i 創(chuàng)中國最具發(fā)展?jié)摿Κ?/div>