一是嚴把準(zhǔn)入關(guān)，堅持公示制度。嚴格 “小飯桌”許可及登記備案工作，對達到許可條件的發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》，達到小餐飲登記條件的發(fā)放《小餐飲登記證》。建立轄區(qū)“小飯桌”管理臺賬，及時公示合格“小飯桌”名單，廣泛接受社會各界監(jiān)督。

 

　　二是明確主體責(zé)任，嚴格落實責(zé)任制。將食品安全作為日常管理重要內(nèi)容，與“小飯桌”開辦者簽訂《學(xué)生“小飯桌”餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，嚴格落實“小飯桌”食品安全主體責(zé)任。

 

　　三是加強監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為。建立健全學(xué)生“小飯桌”監(jiān)管檔案，以許可與備案登記情況、食品安全管理制度落實情況、原材料進貨查驗、索證索票、食品貯存、加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)、設(shè)備設(shè)施和餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食品添加劑使用、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等內(nèi)容為重點，加強學(xué)生“小飯桌”食品安全監(jiān)督檢查。

 

　　四是定期組織培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。定期對學(xué)生“小飯桌”開辦者等從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，強化食品安全意識，嚴格規(guī)范其經(jīng)營行為，有效提升餐飲食品安全管理水平。

 

　　五是跨部門合作，全面落實監(jiān)管責(zé)任。加強與教育、衛(wèi)生計生、物價、安監(jiān)、消防等部門的溝通協(xié)調(diào)，按照各自職能分工，各司其職，密切配合，全面落實監(jiān)管責(zé)任，共同做好學(xué)生“小飯桌”監(jiān)管工作。