通報顯示，不合格食品中2批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，來自貴德西路聚福香包子、剛察縣甜甜小吃店，其鋁的殘留量分別為884mg/kg、804mg/kg。

 

　　鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性，生殖毒性，發(fā)育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病與骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中的鋁的含量，還與使用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關(guān)?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量不超過100mg/kg。

 

　　另外，貴德西路聚福香包子標(biāo)稱貴德西路聚福香包子加工的煎炸過程用油，檢出極性組分29.5%。

 

　　極性組分是衡量油脂品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用植物油煎炸過程中的極性組分應(yīng)不超過27%。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

 

　　特別提醒消費者，如已購買或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時，請及時撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。

      相關(guān)報道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2017年 第44號