研討會(huì)上，首先由徐峰談及學(xué)會(huì)舉辦此論壇的意義，他著重談到，在城市規(guī)模不斷擴(kuò)大、城鄉(xiāng)人口大規(guī)模遷移、人民生活不斷改善的同時(shí)，日常生活產(chǎn)生的垃圾也成為了一個(gè)新問題，若放任自流、疏于治理，勢(shì)必會(huì)造成公害、破壞生態(tài)環(huán)境，直接危及到人們的健康。由此可見，垃圾的處理問題變得日益尖銳，垃圾減量化已成為新型城市化建設(shè)的一個(gè)重要內(nèi)容。學(xué)會(huì)以“城市垃圾減量化的法律保障制度及科技支撐”進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，旨在以實(shí)現(xiàn)垃圾減量化、無害化、資源化為目標(biāo)，以改變城市蔬菜供給方式、實(shí)現(xiàn)北京餐廚垃圾減量為抓手，匯集北京市自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)兩屆專家學(xué)者共同探討相關(guān)法規(guī)、制度建設(shè)與科技支撐。
接著，曹剛教授從垃圾減量涉及人類社會(huì)的生存問題談起，他認(rèn)為垃圾量化不是一般的道德問題，需要宏觀層面(政府)、中觀層面（行業(yè)組織、學(xué)校等）、個(gè)體層面這三個(gè)層面協(xié)同解決；王維平談及對(duì)垃圾分類與垃圾減量化資源化的認(rèn)識(shí)；趙曉燕以北京為例分析了凈菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題與發(fā)展趨勢(shì)；張學(xué)杰詳解了凈菜加工技術(shù)發(fā)展歷程及研究進(jìn)展；諸悅暢談了自己對(duì)城市垃圾分類與減量化的法律制度保障的思考；曲睿晶對(duì)“十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)投資進(jìn)行了分析；張永健就目前我國(guó)農(nóng)業(yè)效率提升的過程中客觀存在的一些效率損失等，暢談了自己的觀點(diǎn)；朱希鐸則介紹了國(guó)外一些國(guó)家生活垃圾、凈菜垃圾的處理模式等等。
李東在總結(jié)性發(fā)言中談到，今天的研討會(huì)開得非常好！他強(qiáng)調(diào)，食品行業(yè)為城市生活垃圾減量化可以做的技術(shù)支撐重點(diǎn)主要有兩個(gè)方面，一是中央廚房在大型城市中的推廣應(yīng)用；二是凈菜工程在城市中的系統(tǒng)推進(jìn)。
