各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)：

 

　　專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐是近年來(lái)出現(xiàn)的餐飲新業(yè)態(tài)，今年2月1日起施行的《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法（試行）》針對(duì)此類(lèi)業(yè)態(tài)特點(diǎn)，已經(jīng)設(shè)置了“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”許可項(xiàng)目，上海市食品藥品監(jiān)管（市場(chǎng)監(jiān)管）部門(mén)參照集體用餐配送單位要求開(kāi)展許可和監(jiān)管。為進(jìn)一步規(guī)范此類(lèi)餐飲新業(yè)態(tài)，加強(qiáng)“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”經(jīng)營(yíng)企業(yè)的許可和監(jiān)管工作，保障廣大市民網(wǎng)絡(luò)訂餐安全，現(xiàn)就有關(guān)工作要求通知如下：

 

　　一、嚴(yán)格許可準(zhǔn)入審查

 

　　按照《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法（試行）》，“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”是指根據(jù)消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)提出的臨時(shí)訂購(gòu)需求，集中加工、分散配送食品但不提供就餐場(chǎng)所的餐飲經(jīng)營(yíng)方式。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法（試行）》和本通知附件要求，開(kāi)展“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的許可審查。開(kāi)設(shè)餐廳供現(xiàn)場(chǎng)用餐但主要經(jīng)營(yíng)方式仍為網(wǎng)絡(luò)訂餐，或者網(wǎng)絡(luò)訂餐數(shù)量大于其食品加工操作區(qū)域使用面積（平方米）1.5倍的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，也應(yīng)按照“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的要求開(kāi)展許可審查。不得以其他許可項(xiàng)目替代“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”。

 

　　二、加強(qiáng)監(jiān)督檢查抽檢

 

　　各級(jí)食品藥品監(jiān)管（市場(chǎng)監(jiān)管）部門(mén)對(duì)于取得“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”許可項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)），應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送衛(wèi)生規(guī)范》（DB31/2024-2014）中熱鏈盒飯的相關(guān)要求，并按照集體用餐配送單位的監(jiān)管頻次開(kāi)展監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查管理制度執(zhí)行、管理人員在崗管理、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、原料追溯管理、盒飯熱鏈溫控、生熟交叉污染、盒飯專(zhuān)間分裝、工具清洗消毒、禁止供應(yīng)品種、加工時(shí)間標(biāo)識(shí)、企業(yè)自檢情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以盒飯形式供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)訂餐的，可按《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)集體用餐配送膳食》（DB31/2023-2014）中熱鏈盒飯的相關(guān)要求，對(duì)盒飯開(kāi)展監(jiān)督抽檢。

 

　　三、加強(qiáng)租賃經(jīng)營(yíng)管理

 

　　專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)將場(chǎng)地租賃給其他商家經(jīng)營(yíng)的，由該專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)開(kāi)設(shè)的網(wǎng)上店鋪名稱(chēng)，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)的名稱(chēng)。食品藥品監(jiān)管（市場(chǎng)監(jiān)管）部門(mén)應(yīng)當(dāng)督促專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)選擇持有餐飲項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可且食品安全管理水平良好的商家，并加強(qiáng)對(duì)租賃場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)商家食品安全要求落實(shí)情況的檢查。專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)檢查發(fā)現(xiàn)不符合食品要求的，應(yīng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并收回租賃經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)地。

 

　　四、嚴(yán)厲查處違法行為

 

　　各級(jí)食品藥品監(jiān)管（市場(chǎng)監(jiān)管）部門(mén)在日常監(jiān)管中，發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)取得“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”許可項(xiàng)目的企業(yè)未取得該許可項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并通知網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)下線相應(yīng)的網(wǎng)上店鋪。發(fā)現(xiàn)存在擅自改變食品經(jīng)營(yíng)許可核準(zhǔn)項(xiàng)目從事“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”項(xiàng)目的違法行為的，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定實(shí)施行政處罰。監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)存在其他嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)依法從嚴(yán)查處，責(zé)令其整改到位后方能恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。

 

　　各級(jí)食品藥品監(jiān)管（市場(chǎng)監(jiān)管）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管人員“專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐”經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可和監(jiān)管要求的培訓(xùn)，加強(qiáng)此類(lèi)餐飲新業(yè)態(tài)的許可和監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范此類(lèi)餐飲新業(yè)態(tài)。工作中如遇問(wèn)題，請(qǐng)與我局食品餐飲監(jiān)管處聯(lián)系，聯(lián)系人：張磊，聯(lián)系方式：23118177。

 

　　特此通知。

 

　　附件：食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐）

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年11月17日

 

　?。ü_(kāi)范圍：主動(dòng)公開(kāi)）

 

　　相關(guān)附件

 

　　   滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕235號(hào)附件.docx