食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)澳新食品標準局（FSANZ）消息，11月2日澳新食品標準局發(fā)布通報，批準一種枯草芽孢桿菌蛋白酶Aqualysin 1作為烘焙食品加工助劑。
據(jù)了解，蛋白酶用于食品中可將面粉中的蛋白質(zhì)水解為較小的多肽與氨基酸，進而改善面團彈性、塑性和延展性。
本次應用申請由Puratos NV公司提交。該公司申請將一種枯草芽孢桿菌蛋白酶Aqualysin 1作為烘焙食品加工助劑。
2017年7月20日，澳新食品標準局就該應用征求有關(guān)意見，并收到6份意見。2017年10月25日，澳新食品標準局批準了修訂草案。
澳新食品標準局經(jīng)過評估認為，這種蛋白酶用于烘焙食品不會對人體健康構(gòu)成影響。Aqualysin 1蛋白酶可作為一系列烘焙食品的加工助劑，這包括面包、餅干、饅頭、蛋糕、玉米圓餅等。
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問，請聯(lián)系news@foodmate.net。
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
