長(zhǎng)沙市馬德里食品有限公司：
2017年9月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)檢查人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)你公司生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、貯存及交付控制和從業(yè)人員管理等六個(gè)方面情況進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)正在裝修產(chǎn)生一定的粉塵和異味，廠房周邊堆有雜物。不符合《食品生產(chǎn)通用了生規(guī)范》（GB14881-2013）“應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退?rdquo;。
2、月餅生產(chǎn)車間和裱花車間分別有兩洗手龍頭部分損壞，損壞率達(dá)50%，未及時(shí)維修。與工作人員數(shù)量不相匹配。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.5“ 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法”。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果
1、出入庫(kù)記錄不平衡。早苗塔塔粉入庫(kù)數(shù)量為660罐，出庫(kù)數(shù)登記有636罐，而庫(kù)存實(shí)際余120罐。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1 “應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯”。
三、生產(chǎn)過(guò)程控制
2、人流物流未有效控制，存在隱患，裱花包裝車間潔凈區(qū)有未脫外包包裝盒及紙箱。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.4.2 “清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉”。
四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
3、檢驗(yàn)室有一瓶煌綠乳糖膽鹽肉湯化學(xué)試劑有效期為2017年7月14日，已過(guò)期。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2 “自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?；由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定”。
4、月餅出廠檢驗(yàn)記錄不全，如8月26日生產(chǎn)的香橙月餅，未能提供出廠檢驗(yàn)記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.1 “應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度”。
5、9月2日生產(chǎn)的金絲貢棗月餅，留樣室未對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行留樣和登記記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3“檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品”。14.1.1 應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
五、貯存及交付控制
6、原輔料倉(cāng)庫(kù)未安裝溫控設(shè)施，不能達(dá)到原輔料貯存條件。原輔料巧克力制品貯存方法標(biāo)注為18-20度。企業(yè)倉(cāng)庫(kù)未做溫濕度記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）10.1“根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸”。
7、銷售臺(tái)賬記錄不全，未記錄產(chǎn)品批號(hào)、規(guī)格、購(gòu)貨者聯(lián)系方式等。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.3 “應(yīng)如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、檢驗(yàn)合格單、銷售日期等內(nèi)容”。
六、從業(yè)人員管理
8、抽查月餅車間從業(yè)人員田某、彭某健康證明情況。兩人均進(jìn)行了體檢，但未取得健康證上崗，未按公司規(guī)定培訓(xùn)一周后方可上崗。不符合《食品安全法》第四十五條“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成長(zhǎng)沙市望城區(qū)食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。長(zhǎng)沙市望城區(qū)食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局將于2017年10月30日前將你公司整改及查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年9月15日
地區(qū)：
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