作為關(guān)系民生“衣、食、住、行”四大領(lǐng)域最為基礎(chǔ)的一環(huán)，在滿足基本溫飽問題的基礎(chǔ)上，吃的好、吃的健康已經(jīng)成為中國消費(fèi)者的主流理念。食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系每一位國民身體健康的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也是國民經(jīng)濟(jì)中重要的經(jīng)濟(jì)板塊，食品產(chǎn)業(yè)占據(jù)了國民經(jīng)濟(jì)十分之一的規(guī)模，為社會(huì)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。
當(dāng)前，食品工業(yè)主要集中在2.0自動(dòng)化階段的提升和3.0數(shù)字化階段的示范應(yīng)用。十二五期間，食品工業(yè)的發(fā)展主要集中在新的自動(dòng)化技術(shù)大量應(yīng)用，由此而帶動(dòng)的食品工業(yè)生產(chǎn)效率的快速提升和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)步提高。隨著以電子商務(wù)、O2O應(yīng)用、共享經(jīng)濟(jì)等以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新商業(yè)模式應(yīng)用為典型特征的新經(jīng)濟(jì)在中國獲得巨大成功，新的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、新經(jīng)濟(jì)模式開始在食品工業(yè)領(lǐng)域迅速滲透。從即將召開的CFIIS2017第二屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)得到的消息，阿里巴巴、京東、聯(lián)想等互聯(lián)網(wǎng)巨頭將有諸多分享呈現(xiàn)給食品工業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。
新思維促進(jìn)食品工業(yè)跨界融合發(fā)展
正在各領(lǐng)域穩(wěn)步推進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略在信息技術(shù)為典型特征的大時(shí)代背景下凸顯頂層設(shè)計(jì)的大格局，食品工業(yè)領(lǐng)域的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略已經(jīng)逐步顯現(xiàn)出極強(qiáng)的生命力，食品工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)開始在各細(xì)分領(lǐng)域滲透，休閑食品、餐飲、生鮮等領(lǐng)域的互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新已經(jīng)成為現(xiàn)象級(jí)的投資熱點(diǎn)，食品工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化創(chuàng)新還體現(xiàn)在渠道模式的顛覆性革命和生產(chǎn)模式的個(gè)性化定制特征。
所有的這些創(chuàng)新都是基于互聯(lián)網(wǎng)化的新思維與傳統(tǒng)食品工業(yè)特征結(jié)合的產(chǎn)物。因此，新思維帶來的行業(yè)變化是現(xiàn)象級(jí)、潮流式的跨界、融合的發(fā)展理念。新思維在食品工業(yè)的大量落地表明了新經(jīng)濟(jì)模式的旺盛生命力，加上資本和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合助推，食品工業(yè)誕生諸多獨(dú)角獸將是大概率事件。
新經(jīng)濟(jì)助推食品工業(yè)模式創(chuàng)新
以電子商務(wù)、O2O應(yīng)用、共享經(jīng)濟(jì)等新經(jīng)濟(jì)模式為代表的中國式創(chuàng)新成為當(dāng)前全球的一大亮點(diǎn)，在自身獲得巨大成功的同時(shí)，也在快速的助推傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在食品領(lǐng)域，大量的外賣、訂單式餐飲、訂單生鮮等O2O應(yīng)用雨后春筍，有力的推動(dòng)了我國中央廚房領(lǐng)域的發(fā)展，一大批自建、第三方等中央廚房工廠投入使用，對(duì)提升我國的食品安全水平，提高食品產(chǎn)品的穩(wěn)定性，促進(jìn)行業(yè)形成新的增長點(diǎn)起到了很大作用。
此外，新經(jīng)濟(jì)模式打破傳統(tǒng)食品銷售渠道的信息不對(duì)稱環(huán)節(jié)，對(duì)傳統(tǒng)的倉儲(chǔ)、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都是革命性的影響。以三只松鼠等為代表的大批互聯(lián)網(wǎng)化食品企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，成為食品工業(yè)領(lǐng)域增長最快的新生力量，并且形成鯰魚效應(yīng)，加速助推食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)然，一大批跟不上發(fā)展節(jié)奏的食品行業(yè)從業(yè)者將被迫退出。
新技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)
現(xiàn)在，在食品工廠內(nèi)運(yùn)行的食品裝備絕大部分并為人為控制，而是軟件系統(tǒng)在掌握生產(chǎn)節(jié)奏。食品機(jī)械的智能化為智能產(chǎn)線和智能工廠提供了可能，樂惠、中亞、普麗盛、碧海、新美星、達(dá)意隆、永創(chuàng)、百冠、中包公司等一大批可以實(shí)施整線的食品工業(yè)智能裝備解決方案提供商為我國食品工業(yè)整體邁向4.0時(shí)代提供了堅(jiān)實(shí)的裝備基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，諸多的信息系統(tǒng)和應(yīng)用加速部署到食品工業(yè)的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流、線上線下銷售等環(huán)節(jié)，信息流的高效加快了產(chǎn)品流和資金流循環(huán)、快速的提升了整個(gè)生產(chǎn)到消費(fèi)的效率。
工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術(shù)的成熟和應(yīng)用在食品行業(yè)顯示出強(qiáng)勁的生命力，柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用為條件，生產(chǎn)與消費(fèi)者之間建立起一對(duì)一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準(zhǔn)定位不僅實(shí)時(shí)反饋每一件產(chǎn)品的運(yùn)行軌跡，而且可以將消費(fèi)者地圖描繪出來，成為產(chǎn)品決策的最直接的重要依據(jù)。
新并不代表一定取代舊，新思維、新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)歸根結(jié)底是一種思維和工具的創(chuàng)新，代表著效率的提高。我們食品工業(yè)從業(yè)者應(yīng)摒棄舊時(shí)代的零和思維，用新思維、新經(jīng)濟(jì)和新技術(shù)來武裝自己，讓食品工業(yè)借助新的工具技術(shù)，適應(yīng)面向未來的消費(fèi)理念，?以實(shí)時(shí)、交互、借力、多贏的戰(zhàn)略思維來審視我們自身行業(yè)發(fā)展。將于9月12至14日在長沙召開的CFIIS2017第二屆中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)上，來自阿里、京東、聯(lián)想等諸多互聯(lián)網(wǎng)巨頭和伊利、加多寶、燕京、匯源、達(dá)利、勁酒、雙匯、金鑼、瀘州老窖、加加等200多位食品企業(yè)高層，以及樂惠、中亞、普麗盛、碧海、新美星、達(dá)意隆、永創(chuàng)、百冠、中包公司、曉進(jìn)、庫卡、西門子、歐姆龍、貝加萊等500多家裝備和解決方案提供商一道，探討互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與食品工業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展之路，助推食品工業(yè)全面升級(jí)！
作者：
崔林 中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長
中國食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長
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顧曉晴
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