國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《熏煮火腿》將其分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三種質(zhì)量等級(jí)，其蛋白質(zhì)含量依次為≥18%、≥15%、≥12%，淀粉含量為≤2%、≤4%、≤6%，質(zhì)量等級(jí)在產(chǎn)品標(biāo)簽中有明確標(biāo)注。肉制品是攝入優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源，如果淀粉含量過(guò)高，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則相對(duì)降低，故從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，建議選擇質(zhì)量等級(jí)較高的熏煮火腿。但應(yīng)注意，“無(wú)淀粉”熏煮火腿并非純?nèi)饣鹜?，一般情況下產(chǎn)品中淀粉含量應(yīng)低于1%。同時(shí)，應(yīng)注意大豆蛋白、豌豆蛋白等非肉類蛋白質(zhì)的加入同樣降低肉類蛋白占比。

 

    三、及時(shí)冷藏、盡快食用

 

    熏煮火腿購(gòu)買(mǎi)后，應(yīng)盡快將其放入冰箱中冷藏貯存，并盡量做到分類、分區(qū)單獨(dú)包裝和存放，避免同生食食品或無(wú)包裝食品接觸，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)，應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，刀具、案板和餐具做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。打開(kāi)包裝后未食用完的熏煮火腿應(yīng)密封放入冰箱中保存并盡快食用完畢。避免食用脹袋、發(fā)粘、變色或有明顯異味的熏煮火腿。