為保障深圳市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年3月組織對(duì)深圳市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲原料開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體964家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品2064批次，31批次不合格。本次抽檢，覆蓋了糧食加工品510批次，9批次不合格；調(diào)味品254批次，3批次不合格；肉制品14批次，1批次不合格；蔬菜制品55批次，5批次不合格；食用農(nóng)產(chǎn)品772批次，13批次不合格。食用油、油脂及其制品105批次，乳制品23批次，飲料1批次，方便食品17批次，罐頭20批次，速凍食品13批次，茶葉及相關(guān)制品16批次，酒類34批次，水果制品1批次，蛋制品12批次，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品4批次，食糖84批次，水產(chǎn)制品14批次，淀粉及淀粉制品38批次，豆制品27批次，其他食品1批次，食品相關(guān)產(chǎn)品49批次，檢驗(yàn)均合格，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山區(qū) |
龍華區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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餐飲原料 |
256 |
254 |
46 |
46 |
258 |
256 |
99 |
97 |
280 |
276 |
419 |
408 |
139 |
136 |
134 |
134 |
323 |
319 |
110 |
107 |
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合格率 |
99.2% |
100.0% |
99.2% |
98.0% |
98.6% |
97.4% |
97.8% |
100.0% |
98.8% |
97.3% |
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具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)17277項(xiàng)次（約8.4項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目31項(xiàng)次，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是個(gè)別產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個(gè)別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標(biāo)的產(chǎn)品；四是個(gè)別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量；五是個(gè)別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格，可能是農(nóng)民在為其他農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥時(shí)，通過(guò)空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問(wèn)題；六是個(gè)別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會(huì)對(duì)人體造成潛在危害。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年5月25日
地區(qū)：
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