健康專家表示，很多無麩質(zhì)食品中麩質(zhì)的替代品含有更多的熱量、飽和脂肪和碳水化合物，但蛋白質(zhì)含量較低。

 

    專家提醒購買無麩質(zhì)食品的時(shí)候要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，確定食品是健康食品。

 

    歐洲一項(xiàng)針對(duì)1300多種食品的研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)無麩質(zhì)替代品的熱量明顯高于含麩質(zhì)的食物，可能導(dǎo)致人出現(xiàn)肥胖，尤其是兒童。

 

    無麩質(zhì)的產(chǎn)品，特別是面包、比薩餅、面粉和零食 ，不僅通常含有更多的熱量，而且還含有更多的飽和脂肪和碳水化合物。但是，這些食物的蛋白質(zhì)含量卻比正常食物少3倍，而蛋白質(zhì)對(duì)于肌肉生長，抗體產(chǎn)生和免疫系統(tǒng)健康卻很重要。

 

    歐洲社會(huì)兒科胃腸病學(xué)肝臟病與營養(yǎng)研究項(xiàng)目首席研究員萊爾馬（Joaquim Calvo Lerma）博士稱，隨著越來越多的人嘗試無麩質(zhì)飲食來有效應(yīng)對(duì)乳糜瀉（coeliac disease），必須重新制定作為替代品的食品，以確保其具有相似的營養(yǎng)價(jià)值。

 

    墨爾本營養(yǎng)師布雷斯韋特（Melinda Braithwaite）表示，無麩質(zhì)并不總是健康的選擇。她認(rèn)為，確實(shí)需要小心無麩質(zhì)食品，因?yàn)樗鼈兺赡芎懈嗟闹竞吞恰?/div>