據(jù)了解，紐約衛(wèi)生局每年針對2萬4000多家餐館至少抽檢1次，監(jiān)督餐館是否遵守市政府和州政府的食品安全管理制度。餐館被扣0-13分為A級、14-27分為B級、28分或更高為C級。檢查結(jié)果公布在衛(wèi)生局的網(wǎng)站，供查詢。

 

    衛(wèi)生局檢查人員主要抽檢食品處理、食品溫度、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)施和設(shè)備保養(yǎng)和蟲害控制措施。每項(xiàng)違規(guī)行為都要扣一定分?jǐn)?shù)。計(jì)算總扣分?jǐn)?shù)后，就是餐館的檢查評分；分?jǐn)?shù)越低越好，共區(qū)分為A、B、C三級。

 

    違規(guī)行為計(jì)分3類：首先是危害公共健康因素，例如未將食品保存在正確的溫度條件下，最低扣7分。檢查結(jié)束前，若餐館仍未改正違規(guī)行為，衛(wèi)生局可能讓餐館停業(yè)，直到問題解決。

 

    其次，重大違規(guī)行為，例如沒有事先妥善清洗就供應(yīng)沙拉等生鮮食物，最低扣5分。再來是一般違規(guī)行為，例如未能妥善消毒廚具，至少扣2分。

 

    目前紐約全市2萬4000多家餐館中，2016年列A級的高達(dá)93%，是實(shí)施7年以來比例最高一年。2010年實(shí)施第一年，列A級比例為81%。