食品伙伴網(wǎng)訊，近期微信群中流傳“市面上用來(lái)泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏過(guò)”的報(bào)道，對(duì)此，5月10日，食藥監(jiān)總局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析《關(guān)于“硫磺熏蒸玫瑰花”的風(fēng)險(xiǎn)解析》?？偩直硎荆倒寤▽儆贕B2760食品分類(lèi)系統(tǒng)中的茶制品（包括調(diào)味茶和代用茶）類(lèi)，按照規(guī)定該類(lèi)產(chǎn)品中不允許使用硫磺進(jìn)行熏蒸。用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于食品添加劑的違法使用，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管。

 

　　據(jù)了解，硫磺是我國(guó)允許使用的食品添加劑，對(duì)食品具有漂白、防腐等功能。按照我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的規(guī)定，硫磺允許用于熏蒸水果干類(lèi)、蜜餞涼果、干制蔬菜、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類(lèi)、食糖、魔芋粉等食品類(lèi)別。被硫磺熏蒸過(guò)的食品，允許有一定的二氧化硫殘留，上述允許熏蒸的食品中二氧化硫的殘留量從100mg/kg到900mg/kg不等。

 

　　玫瑰花無(wú)論作為藥材還是食品，均有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其二氧化硫的限量。

 

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》2010增補(bǔ)本中規(guī)定：除11種中藥材（山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參）工藝上必須用二氧化硫熏蒸的，其殘留量不得超過(guò)400mg/kg外，其他未經(jīng)熏蒸但考慮到本底存在的中藥材及飲片，其二氧化硫殘留量規(guī)定不得超過(guò)150mg/kg。FAO/WHO也規(guī)定“草藥及香料中二氧化硫殘留量不得超過(guò)150mg/kg”，因此，玫瑰花如作為藥材，應(yīng)符合150mg/kg這一限量標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　此外，玫瑰花作為食品雖然在加工過(guò)程中不允許使用硫磺熏蒸，但是由于玫瑰花存在本底帶入二氧化硫的因素，行業(yè)制定了《中華人民共和國(guó)供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》 GH/T 1091-2014標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定：玫瑰花作為代用茶，其二氧化硫含量應(yīng)不超過(guò)100 mg/kg。

 

　　值得注意的是，目前，玫瑰花作為代用茶還沒(méi)有統(tǒng)一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限定二氧化硫的含量。

 

　　另外，從生產(chǎn)的角度，使用硫磺熏干玫瑰花，會(huì)造成顏色漂白而變淺，并有二氧化硫的氣味，后期還要除味、加香。這樣造假成本會(huì)增加很多。但如果有證據(jù)證實(shí)確實(shí)用硫磺熏玫瑰花，則應(yīng)按違規(guī)使用食品添加劑處理。

 

　　不過(guò)總局同時(shí)表示，考慮到硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作為食品也有可能有一定來(lái)自于自身或者環(huán)境的二氧化硫殘留本底，因此需要結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)督管理確定是否有違法使用食品添加劑的行為。

 

　　二氧化硫若攝入過(guò)量，就會(huì)破壞消化道和呼吸道，使器官的黏膜受損，并產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫則會(huì)引起慢性中毒，破壞人體內(nèi)酶活力，影響對(duì)鈣的吸收。

 

　　相關(guān)報(bào)道：食藥監(jiān)總局關(guān)于“硫磺熏蒸玫瑰花”的風(fēng)險(xiǎn)解析