一、總體情況

 

    抽檢經營主體100家，抽檢各類食品和食品相關產品281批次，其中不合格樣品2批次，其中有1批次監(jiān)測項目有風險，產品合格率為99.3%。本次抽檢，覆蓋了米面制品66批次，不合格2批次。熟肉制品83批次，調味品45批次，自制飲品33，面米制品45批次，水產制品2批次，其他餐飲食品7批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應主渠道及非主渠道進行抽檢。

 

    二、各轄區(qū)抽檢情況
 

   
    具體抽檢明細見附件1、2。

 

    三、檢測項目情況

 

    本次抽檢，檢驗項目合計達7387項次（約16.2項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201703/t20170317_6074372.htm），共發(fā)現不合格項目2項次，不合格發(fā)現率為0.03%，抽檢發(fā)現的不合格及風險項目為食品添加劑。

 

    本次抽檢主要發(fā)現以下問題：部分種類產品添加劑超標及存在風險，說明有的生產企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。

 

    四、不合格產品情況

 

    深圳俏江南餐飲管理有限公司京基百納分店生產的即食榴蓮包，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值1.88×10^2mg/kg，標準要求不得檢出。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

 

    深圳市大鵬新區(qū)錦榮盛餐廳生產的即使叉燒包，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值5.76×10^2mg/kg，標準要求不得檢出。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

 

    五、風險控制措施

 

    對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現部分餐飲單位面制品鋁超標，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關經營單位應立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。

 

    消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監(jiān)督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。

 

    附件：

 

    1.   深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第十五期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表（餐飲成品）

 

    2.   深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第十五期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表（餐飲成品）

    3.   抽檢不合格及風險項目危害分析

 

    深圳市食品藥品監(jiān)管局

 

    2017年4月26日