24日，甘肅省食藥監(jiān)局公布淀粉及淀粉制品、糕點2類食品抽檢結果，共計抽檢143批次，8批次檢出不合格。

 

    這8批次不合格食品分別來自：城關區(qū)雁灘草根火鍋店銷售的標稱成都市正豐園食品有限公司生產的土豆粉（濕粉條）；城關區(qū)張?zhí)K灘蔬菜市場馬小梅粉條經營部銷售的標稱昌黎縣順盛食品有限公司生產的土豆粉和寬粉、標稱河南東都實業(yè)有限公司生產的紅薯細粉；城關區(qū)張?zhí)K灘蔬菜市場馬菊珍粉條店經營部銷售的細粉及標稱河南東都實業(yè)有限公司生產的粉條粉絲；城關區(qū)張?zhí)K灘蔬菜市場楊義懷綜合批發(fā)部銷售的標稱襄汾縣盛華粉條廠生產的紅薯細粉和紅薯韭葉粉。

 

    明礬（硫酸鋁鉀）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》中規(guī)定明礬在豆制品、油炸食品等產品中按生產需要適量使用，但鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≦100mg/kg。而淀粉制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≦200mg/kg。

 

    明礬作為品質改良劑和膨化劑使用，會出現超范圍或超量使用的情況。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。

 

    對抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產企業(yè)所在地四川省、河北省、山西、河南省食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地蘭州市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

    相關報道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關于143批次食品抽檢情況的通告（2017年第3期總第83期）