食品伙伴網(wǎng)訊，近期，黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢肉制品100批次，98批次，2批次不合格產(chǎn)品被召回，其中加格達奇區(qū)佰億農(nóng)貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱義利食品有限公司生產(chǎn)的哈義利松仁小肚，菌落總數(shù)檢出值為140000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤50000 CFU/g，超標(biāo)1.8倍。

 

　　經(jīng)哈爾濱轄區(qū)食藥監(jiān)管部門核查確認，該批次不合格樣品系產(chǎn)品在儲運過程中未按產(chǎn)品儲運要求所造成。

 

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

 

　　另外還有1批次哈爾濱市道外區(qū)訓(xùn)玉雞雜批發(fā)部銷售的標(biāo)稱哈爾濱鑫順源生物科技有限公司生產(chǎn)的拓禹牛油，酸價（KOH）檢出值為4.2 mg/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤2.5 mg/g。

 

　　酸價（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；二是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。