自去年起，我國餐飲業(yè)進(jìn)入三萬億時代，全年月增速重返兩位數(shù)，在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴(kuò)大總需求等政策引領(lǐng)下，餐飲業(yè)的發(fā)展可以說是一枝獨(dú)秀。食材供應(yīng)是餐飲行業(yè)發(fā)展的生命線，這個估值億萬級的商業(yè)“藍(lán)海”長久以來就是餐飲各界人士關(guān)注與掌控的焦點(diǎn)話題。
食材供應(yīng)與消費(fèi)需求息息相關(guān)，消費(fèi)需求的增長是餐飲市場擴(kuò)容的根本。本文就食材中的牛羊肉、調(diào)味品、冷凍食品及海鮮四大熱門領(lǐng)域解讀行業(yè)熱點(diǎn)，分析行業(yè)發(fā)展趨勢。
牛羊肉
我國不是傳統(tǒng)的牛羊業(yè)大國，根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015-2024)》，中國牛羊肉供需矛盾依然存在?？紤]我國國內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度和國際市場供給能力，到2024年，中國牛羊肉供需缺口總額將達(dá)到80萬噸左右。預(yù)計(jì)未來中國牛羊肉消費(fèi)繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費(fèi)呈剛性增長。
調(diào)味品
根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會相關(guān)統(tǒng)計(jì)，我國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)連續(xù)7年保持10%以上的年增長率。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民消費(fèi)能力的持續(xù)提高，調(diào)味品行業(yè)仍將會有較快速度的發(fā)展。食品安全的持續(xù)高壓態(tài)勢，2017年高品質(zhì)食品和調(diào)味品將得到有力支撐，調(diào)味品洗牌加劇。隨著調(diào)味品行業(yè)細(xì)分以及潮流，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品升級。
海鮮
對于海鮮市場，中國每年進(jìn)口海鮮和魚類產(chǎn)品金額達(dá)200億美元，顯然已成為全球海鮮和魚類產(chǎn)品的主要出口國，近幾年，國內(nèi)也出臺一系列降低熱門海鮮產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅的條例以滿足國內(nèi)日益增長的海鮮產(chǎn)品消費(fèi)需求。人們消費(fèi)習(xí)慣的改變和日益忙碌的都市生活促進(jìn)中國成為世界上最具吸引力的冷凍水海產(chǎn)品市場之一。
冷凍食品
冷凍食品是另一個值得探索的子行業(yè)，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。中國冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛(wèi)生?營養(yǎng)?保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿(mào)易份額不斷增大,冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的?
探尋行業(yè)新方向—第八屆上海國際餐飲食材展覽會
將于2017年8月19-21日召開的第八屆上海國際餐飲食材展覽會展示產(chǎn)品涵蓋水產(chǎn)、肉類、果蔬、面點(diǎn)、調(diào)味品、餐飲食材及相關(guān)食品設(shè)備等領(lǐng)域食材供應(yīng)鏈的各類產(chǎn)品，展會以“匯聚各類食材·主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展”為主題，并聯(lián)合第十二屆上海國際漁博會，展覽面積達(dá)58,000平方米，全面覆蓋上海新國際展覽中心W1-W5館，是餐飲界同仁會晤合作伙伴、交流采購新品的理想合作平臺。
關(guān)于ITE集團(tuán)
ITE集團(tuán)成立于1991年，在全球17個國家擁有30個辦事處和超過1,100名員工，是全球成長和發(fā)展型經(jīng)濟(jì)體中，領(lǐng)先的展會組織者之一。從1998年開始，ITE成為在倫敦證交所上市的企業(yè)。集團(tuán)在21個國家組織超過250多個展會，涉及運(yùn)輸與物流、建筑與內(nèi)飾、緊固件、食物&飲料、石油、天然氣和能源、旅游、安全與防護(hù)、時尚、服裝和紡織和汽車等多個行業(yè)。
