在食品檢驗(yàn)中，如果對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議，可申請(qǐng)復(fù)檢。由于食品的特殊屬性，在食品保存過(guò)程中，其菌相不斷變化，因此一直以來(lái)，微生物指標(biāo)不得復(fù)檢是行業(yè)常識(shí)。但是2016年10月20日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委等四部委聯(lián)合發(fā)布了第三批食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄，食品論壇網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)新增復(fù)檢項(xiàng)目里居然有致病微生物指標(biāo)。那么，這是否意味著微生物可以復(fù)檢了？食品伙伴網(wǎng)標(biāo)法組對(duì)此問(wèn)題從標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和技術(shù)角度展開(kāi)分析。
首先，不論是2009年的食品安全法及其實(shí)施條例，還是2015年的食品安全法，都未明確微生物指標(biāo)可以復(fù)檢。但是在2016年10月剛剛公布的食品安全法實(shí)施條例修訂草案送審稿中，則明確規(guī)定，檢測(cè)結(jié)果顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)不得予以復(fù)檢。由于該條例尚未發(fā)布實(shí)施，其條文僅供參考，最終規(guī)定如何尚不可知。
其次，在食藥總局發(fā)布的食品抽樣檢驗(yàn)管理辦法和食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范中均規(guī)定，檢測(cè)結(jié)果顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)不得予以復(fù)檢。
第三，在我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 4789.1-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》中規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后，剩余樣品或同批樣品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。
由以上規(guī)定可以看出，目前，在我國(guó)食品中的微生物指標(biāo)，如菌落總數(shù)、大腸菌群以及沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物指標(biāo)都不可以復(fù)檢。
此外，食品伙伴網(wǎng)標(biāo)法組研究了前兩批復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄發(fā)現(xiàn)，第一批沒(méi)有明確致病微生物作為復(fù)檢項(xiàng)目，而第二批明確提到致病微生物作為復(fù)檢項(xiàng)目。此次第三批名錄則又明確了致病微生物作為復(fù)檢項(xiàng)目。
那么，復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中為何包括致病微生物復(fù)檢項(xiàng)目，是監(jiān)管部門職責(zé)銜接漏洞，還是出于其他考慮，還是由于致病微生物的特殊性？這些疑問(wèn)有待于監(jiān)管部門和專家的進(jìn)一步明確。食品伙伴網(wǎng)也歡迎同行人士和專家老師就此問(wèn)題展開(kāi)交流、探討。
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