10月17日，據(jù)黑龍江食藥監(jiān)局消息，黑龍江食藥監(jiān)局組織對18類食品419批次樣品進行了監(jiān)督抽檢，合格406批次，不合格13批次，其中調(diào)味品3批次，均為氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達標(biāo)，客隆、家得樂等超市上黑榜。

 

　　據(jù)了解，本次抽檢3批次調(diào)味品不合格樣品，均為氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達標(biāo)。如下：

 

　　尚志滿客隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘭西縣鑫晟源調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（生產(chǎn)日期2016/4/26），氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達標(biāo)。

 

　　尚志市家得樂超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾農(nóng)墾正弘徳食品有限公司生產(chǎn)的原汁黃豆醬油（生產(chǎn)日期2015/9/6），氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達標(biāo)。

 

　　大慶高新區(qū)久樂購超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱天圣食品廠生產(chǎn)的北京醬油（生產(chǎn)日期2015/11/8），氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達標(biāo)。

 

　　據(jù)了解，氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，指以氨基酸形式存在的氮元素含量，是醬油鮮味的主要來源；氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好，營養(yǎng)成分也越高，味道也就越鮮。GB 18186-2000《釀造醬油》、SB/T 10336-2012《配制醬油》中均規(guī)定了氨基酸態(tài)氮的最低含量要求，且釀造醬油的氨基酸態(tài)氮要求比配制醬油更高；此外，等級越高，其含量要求也越高。