臺食藥署建議民眾從食材、食器、烹調(diào)、衛(wèi)生、健康五大關(guān)鍵因素，掌握食品衛(wèi)生安全與健康的要點，讓烤肉也可以健康又安心。這5點如下：

 

    1. 食材︰選用新鮮當令食材，認清標示，適當保存。

 

    2. 食器︰使用外觀完整、標示清楚之食品容器具，并依材質(zhì)特性正確使用。

 

    3. 烹調(diào)︰掌握火候，烤熟再食，享用原味好滋味。

 

    4. 衛(wèi)生︰生食熟食要分開，注意洗手、場所清潔。

 

    5. 健康︰搭配新鮮多蔬果，惜食適量。

 

    臺食藥署表示，臺灣氣候高溫潮濕，特別需要留意飲食衛(wèi)生安全原則，食材購買后建議盡速冷凍、冷藏或適當保存，且食材購買不過量，避免超過冰箱負荷，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物滋生，也造成食物浪費。

 

    此外，也別讓病原微生物有機可趁，除了注意個人及環(huán)境衛(wèi)生、常用肥皂洗手、避免生飲生食，熟食也要避免污染，尤其甲殼類海鮮務(wù)必充分加熱，遵守要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱的五要原則。