為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年3月組織對(duì)我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢三個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1105家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3060批次，其中不合格樣品42次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.4%。本次抽檢，覆蓋了肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
|
環(huán)節(jié) |
坪山新區(qū) |
大鵬新區(qū) |
南山區(qū) |
龍崗區(qū) |
龍華新區(qū) |
羅湖區(qū) |
福田區(qū) |
寶安區(qū) |
鹽田區(qū) |
光明新區(qū) |
||||||||||
|
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
|
|
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
|||||||||||||
|
生產(chǎn) |
23 |
23 |
6 |
6 |
57 |
56 |
115 |
115 |
38 |
38 |
10 |
10 |
0 |
0 |
117 |
117 |
0 |
0 |
27 |
27 |
|
流通 |
99 |
98 |
103 |
102 |
87 |
86 |
212 |
208 |
55 |
54 |
72 |
71 |
195 |
194 |
312 |
302 |
78 |
77 |
225 |
221 |
|
餐飲 |
54 |
53 |
55 |
54 |
189 |
188 |
192 |
191 |
109 |
105 |
194 |
190 |
97 |
95 |
122 |
120 |
155 |
155 |
62 |
62 |
|
合計(jì) |
176 |
174 |
164 |
162 |
333 |
330 |
519 |
514 |
202 |
197 |
276 |
271 |
292 |
289 |
551 |
539 |
233 |
232 |
314 |
310 |
|
合格率（%） |
98.86% |
98.78% |
99.10% |
99.04% |
97.52% |
98.19% |
98.97% |
97.82% |
99.57% |
98.73% |
||||||||||
|
全市抽檢食品樣品總體合格率97.9% |
||||||||||||||||||||
具體抽檢不合格明細(xì)見(jiàn)附件1。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)57871項(xiàng)次（約12.9項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目44項(xiàng)次，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.07%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是部分種類(lèi)產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是部分種類(lèi)產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；三是個(gè)別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格，說(shuō)明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過(guò)程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；四是個(gè)別產(chǎn)品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個(gè)別產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致；六是個(gè)別產(chǎn)品檢出標(biāo)簽不合格，標(biāo)簽不合格的主要原因是食品相關(guān)企業(yè)及管理部門(mén)相關(guān)人員對(duì)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠到位；另外也有可能是食品相關(guān)企業(yè)主觀上不重視標(biāo)簽。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關(guān)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無(wú)鋁膨松劑，對(duì)仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢(xún)或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月18日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
