食品伙伴網(wǎng)訊 2015年8月，日本赤田善株式會(huì)社申請(qǐng)了硬膠囊中封入液體等食材的新技術(shù)開發(fā)專利。該膠囊將代替方便面等食品中的液體調(diào)料包等，活用該技術(shù)將使食品變得更美味、更便利。

 

    該硬膠囊是以普魯蘭多糖（pullulan） 、明膠或羥丙基甲基纖維素（HPMC）為原料做成的水溶性可食用膠囊。膠囊里不僅可封入砂糖、鹽、香辛料等粉末調(diào)料及奇亞籽（chia seed）、芝麻等粒狀食材，還可以封入調(diào)味油、香油等液態(tài)食材。以前有膠囊被食材所含有的水分融化掉的問(wèn)題，通過(guò)該公司開發(fā)的新技術(shù)可將醬油、醋等液體調(diào)味料和果酒、利口酒等封入到膠囊里，而且可長(zhǎng)時(shí)間保持硬質(zhì)狀態(tài)。

 

    通過(guò)該各種各樣食材封入硬膠囊技術(shù)，將開發(fā)很多新食品。如硬膠囊可代替方便面中的調(diào)料包，可省去每次打開調(diào)料包的麻煩，只需把裝有調(diào)味料的膠囊放進(jìn)面湯里即可融化；還可將刺激味較大的食材封入到膠囊里；也可將柑橘類果汁等封入到膠囊里作為生魚片等調(diào)味料時(shí)，一口咬下去可體驗(yàn)到不一樣的口感。

 

    原文鏈接：http://www.sankeibiz.jp/business/news/160511/prl1605111014025-n1.htm

 

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