食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)外媒報(bào)道，《分子生物學(xué)與演化》（Molecular Biology and Evolution）雜志刊登一項(xiàng)研究指出，連續(xù)好幾代吃素，恐會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期素食后，人們體內(nèi)更可能帶有易引發(fā)發(fā)炎反應(yīng)的DNA。這樣的突變據(jù)信會(huì)讓素食者更容易從植物吸收必要脂肪酸，但同時(shí)也升高花生四烯酸（arachidonic acid）的水平，推升炎癥和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

    素食者Omega-3攝取不足，因?yàn)镺mega-3可以防止心臟疾病。該研究詮釋了先前研究結(jié)果，即素食者患腸癌的機(jī)率比肉食者高出40%。

    康乃爾大學(xué)（Cornell University）研究人員比對(duì)印度普恩（Pune）多為素食的民眾和美國(guó)堪薩斯州肉食主義者的基因組，發(fā)現(xiàn)了兩組基因方面的不同。

    康乃爾大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授布瑞納（Tom Brenna）說(shuō)，祖先是素食者的人，他們體內(nèi)基因更可能以更快速度將植物脂肪酸新陳代謝掉。這些人體內(nèi)，植物油會(huì)轉(zhuǎn)化成更促炎的花生四烯酸，增加慢性發(fā)炎反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而惡化為心臟疾病和癌癥。

    原文鏈接：<http://www.dailymail.co.uk/health/article-3515293/Vegetarian-diet-raises-risk-heart-disease-cancer.html>