食品伙伴網(wǎng)綜合 日本廢棄牛排非法流通事件已發(fā)酵了一個月，日本環(huán)境省2月15日發(fā)表消息稱，對全日本115自治團體的1802個產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)的調查中均未發(fā)現(xiàn)非法倒賣產(chǎn)業(yè)廢棄物現(xiàn)象。震驚全日本的非法倒賣廢棄物事件已確定為DAIGO的個別行為，而非該行業(yè)潛規(guī)則。

  
    據(jù)DAIGO交代，倒賣廢棄食品的起點是2011年，倒賣了一批福島核電站事故而承接廢棄委托的小雜魚。

 

    目前已明確廢棄食品倒賣鏈的源頭為產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)者DAIGO,進一步將廢棄食品改頭換面為正軌食品的是制面企業(yè)MIDORI食品，名古屋市的一家食品批發(fā)商再將這些非法食品擴散到了各類超市和便當屋等。通過COCO壹番屋的廢棄牛排，可了解這些廢棄食品的流通過程，MIDORI食品以每片33日元的價格從DAIGO購買之后，再以每片40日元的價格轉給了名古屋食品批發(fā)商，該批發(fā)商再以每片50日元的價格轉給了其他批發(fā)商、超市及便當屋。在整個過程中DAIGO和MIDORI應該是心知肚明這是非法行為，而名古屋食品批發(fā)商及更下流企業(yè)應該是懷疑過這些便宜貨的來源，但因有利可圖都沒有追究，默許和使用了這些食材。

 

    據(jù)調查這3家公司的負責人是相互認識的，但目前的說法有些差異，DAIGO聲稱MIDORI食品在已認識到是廢棄食品的情況下進行交易的；而MIDORI食品和名古屋食品批發(fā)商聲稱自己并未知道這些是廢棄食品。 

 

    那么日本為什么會產(chǎn)生大量的廢棄食品？什么原因促成了廢棄食品的非法流通？廢棄食品為什么有這么廣闊的市場？

 

    可以說對食品品質的過度追求和食品行業(yè)的激烈競爭造就了廢棄食品的廣泛流通。

 

    據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的統(tǒng)計，日本2012年的食品廢棄量為331萬噸。“還可以吃，廢棄太可惜了”，這是產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)者DAIGO負責人所說的非法流通廢棄牛排的第一個理由。為了迎合消費者對更新鮮、更高品質食品的需求，日本制定了很多食品相關嚴格制度和規(guī)定。

 

    如“三分之一規(guī)則”，即從生產(chǎn)日期至保質期的時間均分為三，第一個三分之一時間內(nèi)廠家將產(chǎn)品交貨給銷售店鋪，第二個三分之一時間為店鋪用于銷售產(chǎn)品的時間，剩下的三分之一時間為產(chǎn)品在消費者手中消費和流通的時間。第二個三分之一時間即將臨近時，銷售店鋪要么打折處理產(chǎn)品，要么下架轉給低價處理超市或便當屋。超過第二個三分之一時間而沒有銷售時將其廢棄掉。日本食品的保質期以消費期限和賞味期限來標識，其中賞味期限是保持產(chǎn)品味道鮮美的時間，即使超過這個時間食品的安全性是沒有問題的，也就是可以食用的。在MIDORI食品大量查獲的大醬產(chǎn)品，金槍魚切片，五花烤肉等都是以這個原因廢棄的。

 

    以便當行業(yè)為例，再看一下日本食品行業(yè)的激烈競爭。日本便當，便宜為其賣點之一，單價高的便當沒有競爭力。名古屋繁華街的一家便當屋，中午時分擺出了24種便當，其價格全部為270日元。便當?shù)某杀緝r約為銷售價格的40%～45%，按照這個比例計算270日元便當?shù)某杀緝r為120日元程度。在120日元當中扣去便當容器、米飯等費用，可用于主菜的費用為其一半，即60～70日元左右。

 

    便當屋一般采購當天可得到的廉價食材制作便當，所以便當屋樂于使用交貨期臨近的、外觀稍微有問題的、處理庫存等食材。比如牛排，正常牛排的銷售價格為每片180日元左右，通常是無法使用于便當?shù)纳莩奘巢?。而非法流通的廢棄牛排每片以30日元的價格轉給DAIGO食品之后，以正常食品三分之一的價格倒賣給了便當屋和食品批發(fā)商等7家企業(yè)。大小超市為了用廉價貨來吸引消費者也樂于銷售這些產(chǎn)品。