加拿大不列顛哥倫比亞葡萄酒局表示，今年僅有20家酒莊生產(chǎn)冰酒，169英畝葡萄園指定釀造冰酒，預(yù)計(jì)產(chǎn)出722噸。這將是2010年以來(lái)冰酒產(chǎn)量最低的一年。
生產(chǎn)冰酒像是一場(chǎng)賭博，因?yàn)楸仨氁_(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。法律規(guī)定，冰酒必須使用在零下8攝氏度或更低時(shí)在樹上結(jié)凍的葡萄，葡萄汁必須達(dá)到35白利糖度。
南俄勒岡大學(xué)的格雷格·瓊斯表示，近幾十年來(lái)，冬季溫度提高，導(dǎo)致冰酒達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)會(huì)減少。
瓊斯表示，年初至今的平均溫度，比三十年平均溫度高0.5度~2度。“2015年將成為有記錄以來(lái)全球平均溫度最高的一年。”
葡萄掛在藤上越久，雖然味道更濃郁，但水分也更少。很多釀酒師希望盡快采收，以保證有足夠多的汁水。
然而今年冰酒采收機(jī)會(huì)出現(xiàn)的時(shí)間，在歷史上算是相當(dāng)早的——在溫度大幅降低的11月25日夜晚。去年開始于11月12日，是史上第二早的一次。
Jackson-Triggs Okanagan酒莊釀酒師德瑞克·孔特坎南說(shuō)：“通常來(lái)說(shuō)，一有機(jī)會(huì)我就把冰酒葡萄摘下來(lái)，因?yàn)橐院蟮氖抡f(shuō)不準(zhǔn)。去年我們留下不少葡萄來(lái)做冰酒，很早——11月12日——就有機(jī)會(huì)采摘，所以也沒想象中損失那么多。”
去年的成功，也是今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量減少的原因之一。因?yàn)楸茙?kù)存充足，今年生產(chǎn)商留下釀造冰酒的葡萄也相應(yīng)減少。
文章來(lái)源：wines&vines
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