為貫徹落實《湖北省集體用餐配送食品安全管理規(guī)定（試行）》，全面提高集體用餐配送單位食品安全管理水平，預防和控制集體性食物中毒事件發(fā)生，湖北省武漢市啟動集體用餐配送單位整治達標行動。

 

    一是重點開展檢查復核，督促企業(yè)加強食品安全管理。根據(jù)集體用餐配送單位食品安全風險控制點，對企業(yè)配送方式和加工能力、自身管理、備餐間情況、餐具消毒、運輸車輛配備、溫度檢測等方面的情況進行檢查復核，重點督促企業(yè)建立實施自檢制度、完善食品安全管理體系、落實食品原料進貨索證和臺賬制度、建立生產(chǎn)加工關健點控制管理體系、落實封閉式專用車輛分送食品要求。

 

    二是加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴厲查處企業(yè)違法違規(guī)行為。重點從食品采購驗收、索證索票、進貨臺賬等方面強化源頭監(jiān)管，從操作遵章守規(guī)、設備清潔衛(wèi)生、膳食中心溫度、加工與食用間隔時間、二次加熱設施、保溫設施等方面強化加工過程監(jiān)管，從分裝過程、配送運輸車輛和條件等方面強化配送環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保集體用餐配送單位食品原料采購、加工制作、分餐配送等全過程的食品安全可控。對集體用餐配送單位的違法違規(guī)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴依法查處。

 

    三是強化動態(tài)等級評定，提高企業(yè)自律誠信經(jīng)營意識。根據(jù)集體用餐配送單位的食品加工及供餐特點，結(jié)合武漢實際，制定《武漢市集體用餐配送單位餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》，加強動態(tài)等級評定和管理，促進企業(yè)提高自律誠信意識。