近日，山東省食品藥品監(jiān)管局印發(fā)《餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作方案》，按照新修訂《食品安全法》關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任”和“倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息”的要求，在“廚房亮化”工程的基礎(chǔ)上，推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作，積極引導(dǎo)消費(fèi)者參與社會監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶、陽光操作”，督促餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。目前，全省已創(chuàng)建清潔廚房餐飲單位61170家，其中省級清潔廚房1985家。