近日，安陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局制定下發(fā)《安陽(yáng)市餐飲服務(wù)食品安全員（師）制度實(shí)施方案》，在全市餐飲服務(wù)行業(yè)推行食品安全員（師）制度。

    《河南省餐飲服務(wù)單位食品安全員（師）制度實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定：食品安全員（師）是指在餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，取得由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的《餐飲服務(wù)單位食品安全員（師）培訓(xùn)考核合格證書》的從業(yè)人員。規(guī)定：特大型餐館、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍相適應(yīng)的食品安全員（師），其負(fù)責(zé)人應(yīng)為專職食品安全師；大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂可設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備專職食品安全員（師）；其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備專職或兼職的食品安全員。

    安陽(yáng)市推廣食品安全員（師）制度自2015年7月開始，2016月12月結(jié)束，按照“試點(diǎn)先行、分批實(shí)施、重點(diǎn)推進(jìn)、全面推廣”的原則，根據(jù)不同類型、不同規(guī)模、先易后難、先急后緩，一類一類地推進(jìn)、一家一家地落實(shí)。主要包括在餐飲企業(yè)健全食品安全組織機(jī)構(gòu)、明確食品安全員（師）、制定食品安全管理制度、建立食品安全員（師）基本情況數(shù)據(jù)庫(kù)。

    建立餐飲服務(wù)單位食品安全員（師）制度將推動(dòng)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全員（師）作用，規(guī)范食品安全內(nèi)部管理和經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)、食品安全管理水平，夯實(shí)餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)。