食品伙伴網(wǎng)訊 隨著韓國(guó)政府的降低糖類(lèi)攝取政策的推進(jìn)，韓國(guó)功能糖市場(chǎng)顯現(xiàn)出蓬勃發(fā)展趨勢(shì)。全體白糖市場(chǎng)在原地踏步的情況下，唯獨(dú)功能糖市場(chǎng)從2011年的19億發(fā)展到2014年的89億，4年之中增長(zhǎng)了368%。
以CJ第一糖為首的企業(yè)，在白糖的基礎(chǔ)上附加各種功能，加速了功能糖的發(fā)展。
如CJ第一糖的“木糖醇白糖”，白糖中添加了木糖（xylose）。木糖可抑制白糖分解酶活性而減少糖被身體吸收。而且甜度沒(méi)有變化，所以使用上也很方便。不像其他甜味劑，為了達(dá)到與白糖同樣的甜味，必須細(xì)心調(diào)節(jié)使用量。
CJ第一糖的另一個(gè)產(chǎn)品“塔格糖”（tagatose），甜度類(lèi)似于白糖，同時(shí)具有抑制飯后血糖上升的功效。作為有助于調(diào)節(jié)血糖的健康食品，獲得了韓國(guó)KFDA認(rèn)證。美中不足是價(jià)格比普通白糖高40倍。
另外最近韓國(guó)清凈園公司利用發(fā)酵葡萄糖而得的赤蘚糖醇（erythritol），開(kāi)發(fā)了熱量及糖吸收可降低一半的功能糖。赤蘚糖醇甜度為白糖的70%，甜度不足部分使用甜葉菊來(lái)調(diào)整的該功能糖，在炒、燉等多種烹飪過(guò)程中也熱量及糖吸收降低一半的功能不會(huì)變化。
赤蘚糖醇是唯一被KFDA認(rèn)證為不含熱量（熱量為零）的素材，同時(shí)具有預(yù)防蛀牙和抑制血糖上升的功效。
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