食品伙伴網(wǎng)訊 隨著韓國政府的降低糖類攝取政策的推進，韓國功能糖市場顯現(xiàn)出蓬勃發(fā)展趨勢。全體白糖市場在原地踏步的情況下，唯獨功能糖市場從2011年的19億發(fā)展到2014年的89億，4年之中增長了368%。
以CJ第一糖為首的企業(yè)，在白糖的基礎(chǔ)上附加各種功能，加速了功能糖的發(fā)展。
如CJ第一糖的“木糖醇白糖”，白糖中添加了木糖（xylose）。木糖可抑制白糖分解酶活性而減少糖被身體吸收。而且甜度沒有變化，所以使用上也很方便。不像其他甜味劑，為了達到與白糖同樣的甜味，必須細心調(diào)節(jié)使用量。
CJ第一糖的另一個產(chǎn)品“塔格糖”（tagatose），甜度類似于白糖，同時具有抑制飯后血糖上升的功效。作為有助于調(diào)節(jié)血糖的健康食品，獲得了韓國KFDA認證。美中不足是價格比普通白糖高40倍。
另外最近韓國清凈園公司利用發(fā)酵葡萄糖而得的赤蘚糖醇（erythritol），開發(fā)了熱量及糖吸收可降低一半的功能糖。赤蘚糖醇甜度為白糖的70%，甜度不足部分使用甜葉菊來調(diào)整的該功能糖，在炒、燉等多種烹飪過程中也熱量及糖吸收降低一半的功能不會變化。
赤蘚糖醇是唯一被KFDA認證為不含熱量（熱量為零）的素材，同時具有預防蛀牙和抑制血糖上升的功效。
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