端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，粽子、黃粑、餌塊粑、糍粑、吊漿粑等是貴州傳統(tǒng)的特色節(jié)日食品，受夏季高溫、高濕氣候條件影響，極易發(fā)生霉變等食品安全風險隱患，為切實保障廣大消費者節(jié)日期間的飲食安全，5月至6月，省食品藥品監(jiān)督管理局部署在全省范圍開展了為期兩個月的端午節(jié)食品專項監(jiān)督抽檢。并于6月18日，在其官方網(wǎng)站上公布了監(jiān)督抽檢情況，監(jiān)督抽檢采樣地點包括生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、超市、商場、食品店等，檢驗項目包括微生物、重金屬、食品添加劑等近20項指標，共抽檢粽子、黃粑、糍粑、餌塊粑、吊漿粑等5類食品298批次，抽檢項目合格樣品260批次，不合格樣品38批次。其中：24批次粽子和9批次黃粑微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)）超標；5批次黃粑超范圍使用食品添加劑（甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸）。

 

　　省食品藥品監(jiān)督管理局已部署轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)單位開展調查處理，依法立案查處，并責令違法生產(chǎn)單位及時召回不合格食品，防控食品安全風險。

 

　　“小貼士”

 

　　各級食品藥品監(jiān)管部門在加強監(jiān)管的同時，也希望廣大消費者在選購、貯存、烹煮和食用粽子時，應當注意以下方面：

 

　　一是購買時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、QS標識等是否齊全；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品。

 

　　二是保存時按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量購買，避免粽子久放變質。生熟粽子分開貯存，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。

 

　　三是家庭烹制生冷粽子時應煮熟煮透。熟透的粽子再次加熱時要加熱至中心溫度達75攝氏度及以上，且不應重復加熱超過1次。

 

　　四是食用粽子前要徹底清洗雙手，并不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。

 

　　端午節(jié)即將臨近，消費者如果發(fā)現(xiàn)購買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報電話12331。

 

　　科普“小貼士”

 

　　一、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)

 

　　菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)超標說明個別生產(chǎn)單位可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與食品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　二、甜蜜素、糖精鈉

 

　　造成不合格的原因可能是生產(chǎn)單位為降低成本，同時增加食品的口感，在食品中添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑來調節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。

 

　　三、苯甲酸

 

　　造成不合格的原因可能是生產(chǎn)單位為了食品防腐，延長食品保質期超范圍使用食品防腐劑。