近日，一篇有優(yōu)恪網(wǎng)發(fā)布的《抽檢9款嬰兒奶粉顯示：可瑞佳雅培等5款亮紅燈》的報告將國內(nèi)市場上多個大品牌的奶粉再次推上了風口浪尖，文章稱：“第三方獨立檢測平臺優(yōu)恪網(wǎng)送檢9款熱門嬰兒2段奶粉，可瑞佳、惠氏、雅培、美贊臣、特福芬這5款產(chǎn)品被評為最低等級D-（警示），其中可瑞佳奶粉的安全性尤為令人擔憂。”那么，優(yōu)恪網(wǎng)抽檢奶粉的評測結(jié)果靠譜嗎，讓我們來逐一分析。

    關(guān)于信息發(fā)布的資質(zhì)

    根據(jù)2013年6月的《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)食品藥品監(jiān)管總局等部門關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作意見的通知》：“規(guī)范信息發(fā)布，未經(jīng)國家專門檢驗檢測機構(gòu)復核，不得發(fā)布嬰幼兒配方乳粉的檢驗檢測結(jié)果等信息，確保相關(guān)信息真實準確。”優(yōu)恪網(wǎng)此次發(fā)布的抽檢結(jié)果，并未經(jīng)過國家相關(guān)機構(gòu)的復核，因此從法律層面不得發(fā)布這樣的消息，發(fā)布出來也不該得到公眾認可。

    關(guān)于產(chǎn)品抽檢取樣

    文章稱：“我們購買了9款針對6個月以上寶寶的2段奶粉……樣品采購由優(yōu)恪員工在北京完成……出于公平目的，只有當我們告知廠商其產(chǎn)品的測試結(jié)果時，廠商才知道我們送檢了他們的產(chǎn)品。”由此可以看出樣品的采集可能缺乏代表性，另外樣品的真實性也未經(jīng)過廠商的確認。

    關(guān)于檢測機構(gòu)的資質(zhì)

    文章稱：“優(yōu)恪網(wǎng)委托德國實驗室對產(chǎn)品進行了全方位的檢測。”德國的實驗室叫什么名字，是否得到了德國官方的認可，檢測結(jié)果是否會被我國認可？這些我們完全不知道。實驗室所采用的檢測方法，也不一定適合于中國的產(chǎn)品。

    通過以上分析看出，優(yōu)恪網(wǎng)抽檢九款嬰幼兒奶粉，其產(chǎn)品取樣缺乏代表性、實驗室檢測資質(zhì)未知、檢測結(jié)果信息未經(jīng)復合確認，因此優(yōu)恪網(wǎng)發(fā)布的評測結(jié)果，靠譜的可能性不大。

    下面我們再看一下優(yōu)恪網(wǎng)對奶粉評分評價的指標。

    簡單的說這些指標分為兩大類：一類是我國的法律法規(guī)和食品安全標準中有規(guī)定的指標，如黃曲霉毒素、重金屬、三聚氰胺等，這些在企業(yè)的日常生產(chǎn)活動和政府的監(jiān)管行為中都會加以重點監(jiān)測，意料之中的所有產(chǎn)品的這些指標也都是完全合格的。另一類則是季銨鹽殺菌劑、礦物油、3-氯丙醇、縮水甘油脂肪酸酯等非常規(guī)的指標，幾乎絕大部分被差評的產(chǎn)品都是在這些指標上中招了，那是否就意味著這些奶粉是不安全的呢？

    季銨鹽類殺菌劑和高氯酸鹽

    文章稱：“經(jīng)優(yōu)恪網(wǎng)與德國聯(lián)邦消費者保護與食品安全局、德國巴符州消費者保護部確認，依據(jù)此次檢測的結(jié)果，可瑞佳金裝較大嬰兒配方奶粉2段所含的苯扎氯銨超過了歐盟的安全值上限，按照德國法律規(guī)定，該批次產(chǎn)品將不允許在德國銷售。”

    苯扎氯銨是一種殺菌劑，歐盟的1119/2014法規(guī)規(guī)定了其在部分產(chǎn)品中的殘留限量，其中牛奶中的殘留限量為0.1mg/kg，我國并沒有該物質(zhì)的殘留限量規(guī)定。

    食品安全博士鐘凱向優(yōu)恪網(wǎng)表示，苯扎氯銨等季銨類化合物是各國常見的消毒劑，通常對人體的威脅不大，能找到的對健康有害的證據(jù)主要來源于臨床用藥。在藥品中，此類化合物濃度較大時才會產(chǎn)生危害，這種情況不太可能出現(xiàn)在奶粉中。

    相關(guān)的指標是氯酸鹽和高氯酸鹽，這些物質(zhì)可能是由于在奶粉生產(chǎn)過程中由消毒劑殺菌劑帶入。雖然可能是微量的不至于影響健康，但也提醒企業(yè)加強對生產(chǎn)過程中消毒殺菌劑的安全使用與控制。

    礦物油和有害油脂

    優(yōu)恪網(wǎng)檢測結(jié)果顯示，9款奶粉樣品全部含有礦物油飽和烴（MOSH）和聚烯烴低聚飽和烴（POSH）這兩類礦物油成分，另外還檢出了氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯。食品中的烴類礦物油主要來源于食品包裝、食品添加劑、加工助劑和潤滑劑。而氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯則有可能是因為奶粉中使用的油脂類原料所帶入。

    總體來看這些指標都是可能影響健康，但沒有明確依據(jù)，國內(nèi)也沒有明確限量的規(guī)定。優(yōu)恪網(wǎng)以這些指標來炒作，不能排除有故意吸引眼球的嫌疑。

    此外，文章將中國產(chǎn)品一段與德國產(chǎn)品二段的檢測結(jié)果進行比對，本身就不可取。眾所周知，一段奶粉是所有奶粉中品質(zhì)要求最高，生產(chǎn)控制最嚴格。至于文章中提到的什么生孢梭菌、香蘭素、β胡蘿卜素、玉米香精，我想都是之前媒體炒作剩下的了。

    相關(guān)報道：優(yōu)恪抽檢9款嬰兒奶粉顯示：可瑞佳雅培等亮紅燈

    瀏覽更多精彩文章，請點擊《食話》，食品人的發(fā)言臺