食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）借今日（四月七日）世界衞生日，提醒市民和業(yè)界食物安全的重要性，并呼吁各界攜手提升食物安全。

    每年的四月七日是世界衞生日，亦是世界衞生組織（世衞）的周年紀(jì)念日。世衞每年都會選定一個全球關(guān)注的公共衞生議題，作為世界衞生日的主題，今年的主題是「食物安全」。

    中心發(fā)言人說：「食物安全是社會各階層的共同責(zé)任。中心一直致力推廣政府、食物業(yè)界和市民三方合作的重要性。食物供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)（即由農(nóng)場、食物制造商到食物業(yè)從業(yè)人員和消費(fèi)者）均須執(zhí)行安全措施，預(yù)防由食物傳播的疾病?！?/p>

    為配合今年的世界衞生日，中心于其網(wǎng)站設(shè)立了專頁（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_World_Health_Day_2015.html），宣傳食物安全的重要性。專頁除提供與食物安全有關(guān)的豐富資訊外，亦載有中心舉辦活動的詳情，包括講座和工作坊。

    發(fā)言人呼吁業(yè)界和市民在處理和配制食物時應(yīng)遵從世衞一直提倡的「食物安全五要點(diǎn)」，包括：

    精明選擇

    ＊　應(yīng)從認(rèn)可和可靠的來源購買食物及食物配料；及

    ＊　選用?生及新鮮的食物配料，并在接收配料時檢查品質(zhì)。

    保持清潔

    ＊　處理食物前、處理生的肉類或家禽后；從事任何可能會污染雙手的活動（例如如廁；處理垃圾、不潔的設(shè)備或用具、金錢；執(zhí)行清潔職務(wù)）后，應(yīng)以清水和?液清洗雙手。

    生熟分開

    ＊　最好用兩個雪柜分開貯存生的食物和經(jīng)煮熟或即食的食物；

    ＊　如把生的食物和經(jīng)煮熟或即食的食物貯存在同一雪柜，應(yīng)以有蓋的容器貯存食物，避免生的食物與即食或經(jīng)煮熟食物接觸，并應(yīng)把即食或經(jīng)煮熟食物放在雪柜上格，生的食物放在下格，以免生的食物汁液滴在即食或經(jīng)煮熟食物上；及

    ＊　用不同的用具分開處理生的食物和經(jīng)煮熟或即食的食物。

    徹底煮熟

    ＊　最好使用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達(dá)到攝氏七十五度。

    安全溫度

    ＊　冷吃的食物應(yīng)保持在攝氏四度或以下，熱吃的食物應(yīng)保持在攝氏六十度以上；及

    ＊　切勿讓煮熟的食物置于室溫超過兩小時。

    完

    ２０１５年４月７日（星期二）