食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)臺(tái)灣“中央社”消息，4月1日臺(tái)灣地區(qū)立法院社福衛(wèi)環(huán)委員會(huì)針對(duì)高溫油炸薯?xiàng)l、油條中丙烯酰胺管理召開(kāi)公聽(tīng)會(huì)，臺(tái)大學(xué)者調(diào)查報(bào)告指出，黑糖與堅(jiān)果類也檢出丙烯酰胺。

    食品安全問(wèn)題備受臺(tái)灣各界關(guān)注，日前臺(tái)大公共衛(wèi)生學(xué)院職業(yè)醫(yī)學(xué)與工業(yè)研究所教授吳焜裕的團(tuán)隊(duì)發(fā)表研究指出，人類經(jīng)由飲食攝取的丙烯酰胺愈多，誘發(fā)基因傷害風(fēng)險(xiǎn)也愈大，是致癌的危險(xiǎn)信號(hào)。

    臺(tái)立法院社會(huì)福利及衛(wèi)生環(huán)境委員會(huì)1日針對(duì)高溫炒炸食品中如油條、薯?xiàng)l、洋芋片等丙烯酰胺的管理召開(kāi)公聽(tīng)會(huì)，邀集專家學(xué)者及衛(wèi)生福利部、教育部代表與會(huì)。

    臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所特聘教授葉安義的《臺(tái)灣地區(qū)食品之丙烯酰胺含量》調(diào)查報(bào)告顯示，除油條、洋芋片、薯餅、薯?xiàng)l等高溫炒炸食品有高檢出率外，堅(jiān)果類及黑糖也有丙烯酰胺檢出，其中含量超過(guò)每公斤超過(guò)1000微克的杏仁有2件，黑糖飴有1件。

    葉安義說(shuō)明，調(diào)查報(bào)告是單純顯示這些食品的丙烯酰胺含量較高，但目前還未有流行病學(xué)證明丙烯酰胺食用多少會(huì)直接致癌，但調(diào)查中也顯示臺(tái)灣地區(qū)12歲以下幼童在丙烯酰胺暴露量確實(shí)較高。