為做好2015年春季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防控校園食品安全事件的發(fā)生，今年開春以來，潮州市食品藥品監(jiān)督管理局針對近期食品安全實(shí)際，通過落實(shí)“四結(jié)合、四加強(qiáng)”措施，深入開展潮州市春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作，確保廣大師生飲食安全無事故。

    一是結(jié)合近期監(jiān)管重點(diǎn)，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禽流感防控，杜絕食堂采購和存放活禽，杜絕采購未經(jīng)檢疫禽類動物原料；

    二是結(jié)合春季季節(jié)特點(diǎn)，加強(qiáng)對食品原材料、半成品、成品的檢查，保證每餐食物的新鮮，做到食堂整體衛(wèi)生整潔，及時清除地板積水和餐廚廢棄物；

    三是結(jié)合日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員在操作的過程是否有按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行操作，并指導(dǎo)督促食堂要及時完善日常食品原材料購進(jìn)索證索票、查驗(yàn)的記錄，并落實(shí)好每餐留樣管理；

    四是結(jié)合學(xué)校食堂的具體情況，加強(qiáng)對食品安全管理制度落實(shí)情況的檢查，查看是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任。

    截至目前，已落實(shí)學(xué)校食堂自查311家，出動執(zhí)法人員152人次，對全市范圍內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查達(dá)62家次，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位24家，共發(fā)出監(jiān)管意見書12份；并開展食品安全培訓(xùn)159人次，發(fā)放各類食品安全宣傳手冊300余份。 （潮州市局供稿）