近年來，河池市食品藥品監(jiān)督管理局堅(jiān)持強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、事前事中齊管、規(guī)范創(chuàng)新并重，扎實(shí)開展重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，圓滿完成各類重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)130多起，出動(dòng)駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督人員800多人次，開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)1700多人次，開展現(xiàn)場快速檢測2000多個(gè)品種。做到了保障工作“零”差錯(cuò)，食品安全“零”事故。

    一是強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，成立組織機(jī)構(gòu)。結(jié)合每次保障任務(wù)，按照《廣西壯族自治區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障監(jiān)督管理辦法（試行）》、《廣西壯族自治區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障監(jiān)督管理工作操作指南（試行）》，成立以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的活動(dòng)保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體的保障方案，與餐飲接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，明確責(zé)任，強(qiáng)化餐飲接待單位食品安全防范意識(shí)。

    二是強(qiáng)化責(zé)任，主動(dòng)提前介入。每次重大活動(dòng)保障，均提前3至5天派駐2名以上執(zhí)法人員深入餐飲接待單位進(jìn)行食品安全狀況事前評(píng)估檢查，與酒店負(fù)責(zé)人及主辦單位有關(guān)人員召開協(xié)調(diào)會(huì)議，提出餐飲服務(wù)食品安全保障工作有關(guān)事項(xiàng)和具體要求，發(fā)現(xiàn)問題立即要求整改，并與酒店簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，開展食品安全保障相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，審查接待菜譜，對(duì)不符合要求且短時(shí)間內(nèi)不能整改到位的，建議活動(dòng)主辦單位取消其接待資格。

    三是強(qiáng)化落實(shí)，駐點(diǎn)全程監(jiān)管。一方面嚴(yán)把企業(yè)和食品原料審核關(guān)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，根據(jù)供餐品種、供餐方式、供餐規(guī)模的不同，分析可能導(dǎo)致食品安全問題的各種因素，緊扣每餐次、每品種的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，針對(duì)性地實(shí)施“駐點(diǎn)跟班檢查”。另一方面依靠科技手段，建立快速檢測系統(tǒng)，推行6T管理，提升關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控、食品安全溯源和快速檢測工作效能，提高食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)和識(shí)別能力。充分利用食品安全快速檢測在較短時(shí)間內(nèi)就能顯示檢測結(jié)果的技術(shù)優(yōu)勢，以有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測結(jié)果為依據(jù)，大大增強(qiáng)了執(zhí)法人員后續(xù)監(jiān)督檢查的針對(duì)性和對(duì)監(jiān)督對(duì)象的說服力。

    四是強(qiáng)化應(yīng)急，防控突發(fā)事件。為應(yīng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事故發(fā)生，加強(qiáng)突發(fā)事故應(yīng)急處置，要求接待單位成立應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)，制定突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班和值守制度，做好舉報(bào)設(shè)訴受理。執(zhí)法人員會(huì)同駐點(diǎn)醫(yī)療組24小時(shí)全天候待命，隨時(shí)作好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置準(zhǔn)備，確保事故發(fā)生時(shí)及時(shí)妥善處置。

    五是強(qiáng)化總結(jié)，提升保障水平。每次保障結(jié)束，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找工作中的不足，并采取有效措施，加以防范，確保有的放矢，促進(jìn)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障水平不斷提升。