為切實(shí)加強(qiáng)驢肉及其制品的監(jiān)督管理，杜絕驢肉摻雜使假，保定市食藥監(jiān)局從即日起至3月31日在全市范圍內(nèi)開展為期一個(gè)多月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)驢肉及其制品專項(xiàng)整治，確保人民群眾飲食安全。

    一是嚴(yán)格制定標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求對驢肉火燒經(jīng)營單位進(jìn)行規(guī)范，力求做到衛(wèi)生制度完善、經(jīng)營場所潔凈、從業(yè)人員持證上崗、餐具消毒徹底、出售的產(chǎn)品合格。

    二是嚴(yán)密整治范圍。此次整治對全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)驢肉及其制品進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，全面調(diào)查轄區(qū)內(nèi)加工制作驢肉火燒餐飲服務(wù)單位基本情況，集中力量、集中時(shí)間進(jìn)行逐一檢查，摸清底數(shù)，登記造冊，確保不留死角，不留空白。

    三是嚴(yán)實(shí)工作程序。通過逐一調(diào)查摸排、集中監(jiān)督檢查、針對性靶向抽驗(yàn)、完善舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度等方式全面開展專項(xiàng)治理，嚴(yán)查餐飲單位驢肉及其制品嚴(yán)格檢查索證索票和臺(tái)賬登記制度落實(shí)情況，確保進(jìn)入餐飲單位的驢肉及其制品來源清晰、源頭可溯、票據(jù)齊全、安全可控。

    四是嚴(yán)厲查處違法。加大違法案件查處力度，嚴(yán)厲打擊在驢肉及其制品中非法添加非食用物質(zhì)、摻雜使假、以次充好等違法行為，對問題驢肉及其制品追根溯源，對問題驢肉銷售單位停業(yè)整頓，對超出職責(zé)范圍處理的違法行為案件及時(shí)向相關(guān)部門移交或通報(bào)，力求動(dòng)作快、措施嚴(yán)、出手重、標(biāo)準(zhǔn)高，所涉案件均嚴(yán)查嚴(yán)辦。